酥到掉渣的蛋黃酥🔥

喜歡做自己喜歡做的事情，比店裏的還好吃，八個的材料，成品65-69克。

用料  

酥到掉渣的蛋黃酥🔥的做法  

1. 第一步把蛋黃放入烤箱烤10分鐘，出油就差不多了

2. 第二步製作油皮部分:把麪粉豬油糖混合在一起，緩慢加水攪拌，然後把麪糰揉至光滑，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
   油酥部分:把麪粉和豬油揉至光滑（我試了35克油是不行的，太乾了）蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘

3. 在醒麪糰的空閒時間，把餡料包好，豆沙按25克一個分好，然後搓圓按扁，把蛋黃包去，

4. 全部包成這樣

5. 鬆弛好以後，將油皮按照22-23克分好，油酥按照12-14克分好，然後用油皮部分將油酥部分包入（就像豆沙包蛋黃一樣的）底口朝下。一定要蓋保鮮膜或者擰乾的溼毛巾

6. 擀成牛舌狀

7. 從上往下卷，（一定要用保鮮膜蓋住）全部卷好以後鬆弛10分鐘。
   

8. 第二次擀麪按照這個樣子擀，中間上擀，下擀，不要來回擀皮。

9. 然後按着這個樣子弄，最後拍扁，擀皮包餡料，皮稍微大一點~能包住餡料就OK了，

10. 包起來就是這樣啦！

11. 然後刷上雞蛋液，撒點黑芝麻~烤箱180度預熱10分鐘，放進去上下火180度烤30分鐘（烤箱溫度不同，按自己烤箱的溫度來，建議第一次做自己看着點）我是烤20分鐘的時候又拿出來刷了一次雞蛋液

12. OK，出爐❤

13. 包裝一個，完美！！！