酥到掉渣❗️的“蛋黃酥”

最近我的嘴饞老母親跟我叨叨着要吃蛋黃酥🤦‍♀️
想起第一次如烘培坑就是因爲那時候我家特別喜歡吃蛋黃酥
然後外面買過來要八塊錢一個，死貴死貴的😣感覺每吃一口都是滿滿的💰
不過吃着剛出爐沒多久的蛋黃酥是真的特別滿足
咬一口就可以咬到酥酥的酥皮和甜甜的豆沙再咬一口就可以吃到我最愛的鹹蛋黃😋那味道簡直絕了🙈
集美們相信我一定要嘗試一下自己做蛋黃酥，特別是剛出爐熱騰騰，還充滿着自己勞動成果，一定吃起來比外面香🤤

用料  

酥到掉渣❗️的“蛋黃酥”的做法  

1. 先將烤箱預熱150℃預熱10分鐘
   將菜市場買的鹹鴨蛋洗乾淨然後取出蛋黃，將蛋黃放在白酒裏面滾一圈去腥然後放烤箱裏150℃，10分鐘叮一下😉
   （各人建議：去菜市場買鹹鴨蛋，因爲某寶的鹹蛋黃是真的難吃非常鹹還小，最後考出來的味道跟菜市場買的差很大）

2. 我們在烤鹹蛋黃的時候可以將水油皮揉好，這裏我忘記拍照了😅就是將所有的水油皮裏面的材料混合在一起揉成一個面團團如果覺得太溼的話在加點麪粉然後蓋上保鮮膜放那醒一會

3. 接下來我們製作油酥，油酥是大部分酥點裏必不可少的一部分
   我們先將秤好的豬油放在桌面上用手掌根部將豬油在桌上打轉然後再撒上面粉用刮面刀去切菜一樣的去切

4. 用手掌根部往前推，至推完這樣重複3～4遍，讓油酥完全成一個豬油和麪粉完全混合沒有乾粉的油酥

5. 水油皮：25g/個
   油 酥：15g/個
   豆沙：20g/個
   將這些一個個稱好揉成球球放那一個個擺好並用保鮮膜蓋好防止幹掉，豆沙稱好把蛋黃包進去也揉成球球擺好
   （這時候就可以將烤箱預熱一下了）
   

6. 在將油酥包在水油皮裏面收口，就成了一個圓球球了

7. 先用擀麪杖向上擀一下再向下擀一下
   擀好後將上面往下卷，依次將全部擀好和卷好，全部完成後再重複一遍一次再擀好再捲起來（經量不要讓裏面的油酥漏出來）

8. 將已經卷好的對摺

9. 在用擀麪杖擀成皮將餡料包進去收口

10. 依次這樣包好放入烤箱180℃，15分鐘
    

11. 再然後刷上蛋液撒上一點芝麻繼續180℃，烤20分鐘
    這時候熱騰騰的蛋黃酥就出爐啦😋一定要小心燙啊，心急吃不到熱蛋黃酥😜

12. 然後等待變涼再打包送人，在包裝袋裏面放入乾燥劑密封儲存可以放的更久，屏幕前的你也快來試試吧

小貼士

1.一定要將蛋黃放到白酒裏面滾一圈不然蛋黃會有非常非常濃的蛋腥味
2.水油皮裏面的椰汁也可以用水或者牛奶之類的代替因爲用椰汁會清香一點
3.弄完餡料那些記得洗手不然包的時候皮上面都會是餡料的顏色