酥到掉渣的😄黃油版蛋黃酥

用心寫每一道食譜，不僅方便自己，也能幫助他人。溫馨提醒：本人在不斷學習中，希望大家給予鼓勵！🌹🌹🌹（勿噴！謝謝親們😊）

用料  

酥到掉渣的😄黃油版蛋黃酥的做法  

1. 油皮料拌均勻揉成團放冰箱冷藏1小時

2. 油酥料揉成團放冰箱冷藏1小時

3. 鹹蛋黃泡玉米油中，有時間可以泡時間長些

4. 高壓鍋煮紅豆，適量的水，加入200克白糖

5. 烤箱預熱170度，烤10分鐘

6. 鹹蛋黃烤好放涼待用

7. 紅豆煮好，擀麪杖搗爛或用料理機

8. 過篩

9. 不粘鍋加入50克黃油，50克玉米油，開始炒紅豆泥

10. 炒成團，硅膠刮刀不沾紅豆沙就好了

11. 出鍋，蓋上保鮮膜，放涼待用

12. 取出油皮料，此時可以拉出薄薄手套膜，再次放入冰箱

13. 拿出油酥，此時很硬，分成11克一份，共20份，揉揉，揉圓即可，不要揉太久哦，黃油會化的哦😁

14. 油皮18克一份，擀開包入油酥

15. 包好的油皮

16. 包好的蛋黃酥皮，蓋上保鮮膜，防風乾

17. 取一個蛋黃酥皮擀成牛舌狀，捲起來

18. 卷好的蛋黃酥皮，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

19. 第二次擀成牛舌狀，捲起來

20. 蓋上保鮮膜醒發20分鐘

21. 製作餡料：蛋黃+紅豆沙共40克，包好餡料

22. 包好的餡料

23. 取出一個蛋黃酥皮料，如圖，兩步後擀開

24. 包入餡料

25. 慢慢收口

26. 蛋黃酥胚做好了

27. 20個蛋黃酥

28. 刷蛋黃液，撒芝麻

29. 預熱烤箱170度，下層烤30分鐘

30. 烤好準備出爐啦😁

31. 出爐後的美照

32. 來張特寫，蛋黃不太好😯但味道很贊哦😁

小貼士

豬油版蓮蓉仿蛋黃酥
油皮
中筋麪粉200克
豬油70克
水82克
糖20克
油酥
低筋麪粉100克
中筋麪粉40克
豬肉油68克
蓮蓉餡320克