中秋自制月餅
遠在異國，月餅只有中秋之前的一個月才能買到，而且一個月餅真的是好貴。在網上找了幾個做月餅的方子，自己嘗試。這裏記錄的是基於小高姐的配方，有簡化有減量，原配方歡迎去看小高姐的視頻。用料糖（轉化糖漿）120g水（轉化糖漿）60g...
中秋自制流心餡月餅
某寶不到20入的材料用料桃山皮200克奶黃餡300克流心蛋黃餡100克中秋自制流心餡月餅的做法材料拿出桃山皮和奶黃餡平均分爲8份。一顆奶黃餡中拿出4g左右放邊上，剩下一部分搓圓，用筷子🥢頭戳出洞🕳倒入流心餡，不要太滿了，不...
中秋之月餅
八月中旬過後月餅就鋪天蓋地了。下廚房好多版本我也想試試看。隨便找了一個方子做了，感覺還不錯，帶點給朋友們嚐嚐，沒想到歪打正着。嗯，爲朋友的店裏定做300塊月餅。小驚喜呢～用料中筋麪粉400克轉化糖漿280克花生油100克鹼...
中秋的月餅
今年疫情在家，又逢中秋，終於對月餅撥草了，記錄下來留用。三種餡料：豆沙，伍仁，蛋黃蓮蓉全部自己搞定。餅皮製作參考金粒籽的方子用料紅豆餡克紅豆250克糖50克油60克伍仁餡（75克磨具做7個的量）瓜子仁30克熟花生碎60剋核桃仁60克...
麥子廚房中秋系列 | 自制冰皮月餅
純手作冰皮月餅，失敗率爲零，注意好材料的配比即可，前二天教大家做的紅豆糕都沒吃完吧？拿來做冰皮月餅的餡再好不好了，做好的冰皮月餅直接吃就吃，更建議冷藏或者冷凍吃，我個人更偏向於冷凍口感，沙沙的紅豆沙搭配有點糯的冰皮，有...
今年中秋，我的月餅一定要鶴立雞羣！自制冰皮月餅🥮
相信每年中秋，大家都要擲重金採購月餅🥮送親朋好友，同事老闆，小半個月工資就發出去了，然而效果還不好，正是因爲月餅高昂的價格，致使轉送月餅成爲一種普遍現象，送給張三的月餅，轉眼張三就送給李四，不知情的李四又送回給我，這就很...
大肚婆迎中秋 自制冰皮抹茶月餅
用料【限時包郵】diy冰皮月餅套餐材料原料餡料烘焙月餅送模具套裝_sk=12FZvm8DANeeJJjQNmK9_12500477_1408450套餐一份，可以做7、8次，每次10幾個。大肚婆迎中秋自制冰皮抹茶月餅的做法按照套餐原料說明花時三小時成型，後...
中秋月餅/鳳梨月餅花生月餅
用料奶黃餡鹽2克白砂糖75克檸檬汁1.5克淡奶油260克雞蛋6個月餅皮中筋麪粉200克月餅糖漿130克梘水4克食用油50克中秋月餅/鳳梨月餅花生月餅的做法奶黃餡部分：雞蛋6個/白砂糖：75克/鹽：2克/檸檬汁：1.5克/淡奶油：260克所有材料...
中秋月餅
用料轉化糖漿克梘水克花生油克餡料克中秋月餅的做法包餡料皮和餡210烤5分鐘刷蛋液160烤6分鐘現磕鴨蛋模具福袋各種花色螃蟹沒烤前豪華伍仁餡料...
自制中秋節月餅🥮
用料花生油50克梘水4克月餅糖漿140克麪粉200克自制中秋節月餅🥮的做法月餅皮：花生油50克，月餅糖漿140克，鹼水4克，麪粉200克，攪拌揉團，包上保鮮膜，靜置2小時待用。餡兒：紅豆沙包裹鴨蛋黃，揉成團，紅豆沙+鴨蛋黃=30克；將月餅皮分成2...
中秋打月餅
寧武月餅～神池月餅史載，清康熙帝於1697年3月15日（康熙三十六年農曆二月二十四日）第三次御駕親征不服王化的噶爾丹，由大同、朔州行經神池義井屯，人困馬乏，人馬多而河水少，當地官員正在愁腸之時，河水驟溢，湛然清澈，人馬飲後精神倍...
中秋月餅自留地
今年又要大搞一通！！！加油！！！方便自己做東西的。用料冰皮470，25/18-19奶黃餡360，25/14個廣式皮500，20/25個巧克力皮廣式餡料金沙奶黃，豆沙，蛋黃芝麻，巧克力，椰蓉蔓越莓，蛋黃肉鬆冰皮餡料豆沙，奶黃蔓越莓，巧克力，椰蓉蔓越莓，抹茶，紫薯/芋頭...
中秋月餅製作
以前從不吃月餅，因爲劣質月餅的曝光率更是不該亂買了，如今自己動手做放心的月餅，發現越來越喜歡月餅了用料低粉150g轉化糖漿120g梘水3g植物油30g雞蛋1個月餅10中秋月餅製作的做法準備好所有食材先攪拌液體將過篩的低粉和...
UKOEO高比克風爐製作製作中秋月餅
用料月餅皮自制轉化糖漿280克鹼面2克水6克麪粉400克玉米油或花生油70克餡料紅豆沙適量鹹鴨蛋適量UKOEO高比克風爐製作製作中秋月餅的做法喜歡自己用紅豆炒的豆沙，甜度可控制我做的是50克的月餅，餅皮20克，餡料30克，比較好...
中秋月餅不會做？自制水晶月餅✅
中秋節準備到了，做什麼月餅？自制水晶月餅。豆沙也單獨有一個菜譜。用料西米適量水適量豆沙適量中秋月餅不會做？自制水晶月餅✅的做法又要到一年一度的中秋節了。這就是模具啦～西米、豆沙、西米，這樣填滿模具，壓出來，就得到了...
50克冬蓉蛋黃月餅：自制，還原最純粹的中秋
小時候，中秋是一封五個裝的五仁月餅；是晚飯後出院子裏燒香擺貢品，月亮姑姑先吃；是第一次吃到爸爸買的一長串掛在大廳掛曆上的無核青提；是沙田柚的黃金時光；是珠江臺粵曲晚會裏的一輪輪“彩雲追月”；是團圓中的一聲炮聲、一塊...
自制中秋月餅蛋黃
第一年做鴨蛋，參考了其他廚友的方子，很棒哦用料鴨蛋20個鹽兩包高度白酒適量玻璃罐一個水和鹽混合燒開完全放冷自制中秋月餅蛋黃的做法購買大個青皮鴨蛋，洗乾淨曬乾鹽和水燒開，混合加到飽和，鹽不能融化爲止。冷水冷卻後，鴨蛋...
中秋月餅🥮
用料中筋麪粉210克轉化糖漿150克梘水4克花生油50克奶粉20克中秋月餅🥮的做法烤箱預熱190°，月餅🥮噴水入烤箱190°定型5分鐘，取出晾幾分鐘刷蛋液，再入烤箱160°烤10分鐘即可。50克月餅🥮19個...
中秋月餅季四式月餅
在此月餅季做了幾式月餅，均釆用自然食材，親手製作，拿去和同事友人分享均道好吃又漂亮。方子在下廚房很多，大同小異；操作在下廚房也有視頻。偶在此就不累贅了。直接上圖！下廚房是工作之餘的好去處之一！用料麪粉100克轉化糖漿7...
【蘇式鮮肉月餅】這條視頻是中秋節自制月餅全攻略！
中秋節就快到了，上海朋友發來線報，光明邨、真老大房門口已排起長隊。跟一般網紅店打卡，排隊的多是着裝時髦的年輕人不一樣，這些店門口的長隊裏還有相當多滬上爺叔、阿姨，有的拖着移動小板凳、拿着風扇，做好了萬全準備。能讓...
中秋月餅之豆沙月餅
月餅的餡料多種多樣，但是我還是最喜歡原始的最初的，加那麼多東西進去能好吃嗎，只不過圖個新鮮罷了！說到這裏別打我哈，個人喜好罷了！紅豆沙餡是自己炒的，非常好吃，市售的豆沙餡太甜了蛀牙的朋友表示難以接受ớ₃ờ豆沙餡連結在...
記錄自用的中秋月餅配方
✍️記錄我自己這三年一直在用的月餅配方。做月餅關鍵看皮，回油要快，不易開裂。各處的月餅方子大同小異，製作月餅的手感真的很重要！🥮❤️溫馨提示：用高粉+低粉來做餅皮，不需醒面，口感更好！用料麪粉500克花生油140克轉化糖漿320-3...
專屬於自己的中秋月餅 不用烤的冰皮月餅
最近送了22份親手做的冰皮月餅給我最愛的客戶，昨天把最後一份也送出去了。因爲初次嘗試做，所以月餅餡是網上買的，月餅皮也是買的免蒸預拌粉，做出來的月餅味道還不錯，但是看到預拌粉包裝袋上的成分，還是有添加，正好自己要吃，預...
中秋自己做月餅
用料轉化糖漿克中筋麪粉克花生油克豆沙餡克梘水克中秋自己做月餅的做法老方子五仁，黑芝麻，紅豆沙送人的上包裝都放了脫氧劑的，可以存放好多天四個五仁，四個黑芝麻，四個豆沙滿滿一盒貼上籤蠻漂亮的，送給長輩拿的出手吧加一張...
中秋吃月餅
用料麪粉油乾果中秋吃月餅的做法巧克力月餅髒髒月餅...