美味奶油（無反脂肪酸）
喜歡甜食，夾麪包，夾餅乾，做泡芙用料稀奶油（100%牛奶提煉）100ml糖粉10g美味奶油（無反脂肪酸）的做法稀奶油，糖粉一起打發打發到，可在其中垂直插一根筷子，不到，即爲到位。...
巧克力奶酪雪糕（無蛋黃、無冰渣、無需反覆打發
用剩餘淡奶油繼續實驗無冰渣、無蛋黃、不用反覆打發的雪糕，證實只要有足夠的打發後的淡奶油凍起來的雪糕就不會有冰渣這次淡奶油特別多，與巧克力芝士糊混合後變成了巧克力色的奶油，因爲攪拌變得更加堅挺，甚至可以拿去裱花...
潮汕小吃:反砂番薯反砂芋頭
下午茶中式點心，真的一定要配茶纔可以喔。用料芋頭一隻大概半斤紅薯一隻大概一斤白糖80克水100毫升油200毫升潮汕小吃:反砂番薯反砂芋頭的做法選取粉糯的芋頭，番薯選了是甜紅薯，削皮洗淨。芋頭過敏的小夥伴記得戴手套，沒...
反沙芋
今天是中秋節，潮汕有一些地區拜神的時候就會做一盤反沙芋。小時候最喜歡過節的氣氛，我記憶中的中秋就是柚子皮的香氣跟反沙芋頭的味道。用料芋頭1個糖1碗油半鍋水半碗（跟裝糖的碗一樣大）反沙芋的做法芋頭去皮切方條，控幹水...
無油蘋果反轉蛋糕
好次～用料蘋果一個雞蛋2個低筋麪粉30克牛奶20克糖x克肉桂粉喜歡幾勺放幾勺無油蘋果反轉蛋糕的做法蘋果去皮切片，混合糖10g，肉桂粉5g模具刷油或放烘焙紙，鋪好蘋果，150℃10min，爲了去除蘋果的水分。蛋白加糖先打到倒立不倒，加...
反反覆覆反反覆覆付付付
發發發發發發付付付付付付付付付用料腐竹克白糖克生抽勺鹽克反反覆覆反反覆覆付付付的做法發發發小貼士發發發發發發付付付付付付付付付付付付付付付...
反沙紫薯
不用烤箱，做出脆皮紫薯！用料紫薯若干油適量白糖適量水適量反沙紫薯的做法先炸好紫薯備用，當然換成黃薯或芋頭都可以。把白砂糖倒進平底鍋，加入大概三分之一糖量的水，然後開小火者到冒泡、稠的狀態。把紫薯倒進去，保持小火不...
反扣
姑且叫它反扣吧，因爲我也不知道它叫什麼東東用料雞蛋2個牛奶適量酵母3-4克麪粉兩碗半白糖個人喜好40克左右反扣的做法和麪不多說了，酵母溫水化開，白糖溫水化開即可，加入麪粉中，在用牛奶和麪，因爲化糖和酵母中都已經有水，就不...
叉燒肉 （反覆試驗無敵版）
用料豬肉梅花肉2斤桂皮3g八角3-4個香葉4片甘草（藥店有賣）1-2克公丁香（藥店有賣）1g五香粉一小撮鹽5克糖30克生抽3-4白鋼勺甜米酒（也可不放）1-2勺白酒（二鍋頭）2勺叉燒醬（李錦記）3勺南乳汁（袋裝）3勺叉燒肉（反覆試驗無敵版）的做法先將所...
手工巧克力 - 無反式脂肪酸
市面上的巧克力十有八九都含有不少的反式脂肪酸（代可可脂，類可可脂都是雷區）。不含反式脂肪酸的巧克力產品屈指可數，而且大多“100+“一盒，一共沒幾塊，精緻的讓人不敢下嘴，也不夠塞牙縫。逼我自己動手了：草飼黃油+草飼全脂奶...
反沙姜薯/反沙淮山
那個，姜薯，貌似潮汕特愛今天，教個反沙姜薯吧用料白砂糖克油克水克姜薯隨意反沙姜薯/反沙淮山的做法首先，當然是洗乾淨姜薯，或者硬的淮山，或者芋頭都可以，然後吸水紙巾吸乾水分放進油鍋裏炸熟炸熟撈起來控幹油，讓它在一邊乘涼...
反反覆覆
剛剛廣告歌用料到底隨時反反覆覆的做法的地方...
反砂芋
潮汕較有名氣的甜品小吃，芋頭外頭的糖衣脆脆的，裏面的芋頭粉糯香甜，是一個芋頭與舌尖的美妙約會～用料芋頭砂糖看你嗜甜程度油能夠淹過芋頭的油量蔥可要可不要反砂芋的做法先把芋頭削去皮，記得帶手套，（不然手會很癢）然後把芋頭...
反沙腰果（反沙技巧）
反沙能不能成功，關鍵在於糖漿，今天給大家分享一個判斷糖漿的小方法用料清水一碗糖一碗腰果（其他食材）適量反沙腰果（反沙技巧）的做法生腰果用涼水泡一下，然後冷油下鍋，開始炸，中火炸至變色就撈出來控油鍋洗乾淨，不要殘留油，放入糖...
獨一無二金色反沙芋
恰逢中秋剩餘鹹蛋黃，零失敗反沙芋高手的我當然喜歡創新舌尖上的口感😄吃貨的世界總會創造出獨特的口味。用料芋頭半個500克水150克糖108克鹹蛋黃（烤熟或蒸熟）3個芝麻（炒熟）10克香菜1根獨一無二金色反沙芋的做法半個芋頭切...
港式酥皮蛋撻（無反式脂肪酸無淡奶油）
人家追劇都是看歐巴歐尼，我這個從小就揹着爸媽偷看電視的劇癡卻只對劇裏的美食感興趣，什麼西遊記裏的人蔘果了，紅樓夢裏的點心了，還珠格格里的烤雞了......不要鄙視我，摸摸自己的良心，你看的時候就不想吃？！不過最難以忘懷，看着...
反芋沙
心血來潮想吃反芋沙，於是在媽媽的指導下開始了我的第一次反芋沙之旅，不過。。好像變成了拔絲芋了，哈哈，但是那個糖很好吃，糯糯的，很有嚼勁，希望下次能做出更好的作品，故作此文以勉之。用料芋頭1個油適量，用來炸芋頭水半碗多一...
反差雞
看起來只是像鍋裏剛煮好了撈出來而已，端上桌大概也會被以爲是不是端錯了：這雞都還沒做呢。事實上夾一塊到嘴裏就會發現上大當了。咬一口，口感細嫩的讓小心肝能顫一下，味道又是激烈又清新，凜冽的小米椒和藤椒滋味融合的非常...
反砂橄欖
反砂橄欖今日小貼士：配料：橄欖400克，白糖100克，清水30克，陳皮一小塊注意事項：熬煮白糖時煮到感覺糖漿攪起來有點阻力就可以關火了。用料橄欖400克反砂橄欖的做法反砂橄欖...
抹茶冰激淋（超簡單無需反覆攪拌）
抹茶冰激淋無疑是夏天最好的選擇，這款方法不需要中間反覆攪拌非常簡單，改良自奶油櫻桃的做法！用料可生食蛋黃3只安佳淡奶油250ml（正好一小盒）白砂糖70g抹茶粉20g抹茶冰激淋（超簡單無需反覆攪拌）的做法先把3個蛋黃放入無水無...
原創：無色素，中途無需反覆攪拌，無冰沙的三色冰淇淋
這是今年六一兒童節，我做給寶寶的禮物💞💞愛娃，儘量給娃吃少添加，甚至無添加食品💖用料白砂糖80克原創：無色素，中途無需反覆攪拌，無冰沙的三色冰淇淋的做法原材料材料1中的淡奶油加入白砂糖後打發加入材料1中的其它材料（夏天...
反沙芋頭「反沙番薯，反沙腰果，反沙淮山同理」
返沙是潮汕菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖返沙製成，在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得...
反沙芋頭（麥片反沙芋頭）
我們大潮汕的特色小吃“反沙芋頭”，顏值味道都是超讚的哦😄這次還有新吃法，芋頭滾上麥片無敵香。用料芋頭2個糖1碗水1碗麥片4包油適量（炸芋頭）反沙芋頭（麥片反沙芋頭）的做法一個手掌大小的芋頭2個（第一次反沙芋頭的建議不要...
無油烤箱版 反沙芋
用料芋頭白糖水蔥花（可放可不放）無油烤箱版反沙芋的做法芋頭去皮，切塊，厚度2公分左右，長度8公分左右！不宜太薄或太長，容易斷！！切好的芋條上蒸架，水開以後，大火蒸13分鐘，然後取出放涼（也可以不放涼，只是接下來烤的時間稍微要久一點）這...
反沙芋
用料芋頭1個油適量糖適量蔥1根反沙芋的做法先將芋頭去皮洗乾淨，切小塊。蔥洗乾淨，切小粒。鼎下油，油稍微有點冒煙下芋頭炸，炸熟撈起來放盤子備用。鼎裏的油用碗倒出來。開小火把糖倒進鼎裏讓糖融化，倒進炸好的芋頭，然後用鏟...