巧克力奶酪雪糕（無蛋黃、無冰渣、無需反覆打發

用剩餘淡奶油繼續實驗無冰渣、無蛋黃、不用反覆打發的雪糕，證實只要有足夠的打發後的淡奶油凍起來的雪糕就不會有冰渣

這次淡奶油特別多，與巧克力芝士糊混合後變成了巧克力色的奶油，因爲攪拌變得更加堅挺，甚至可以拿去裱花【。
所以如果在外面買了奶油蛋糕不想吃奶油，把奶油刮下來跟少量牛奶/果汁/酸奶/奶茶…攪拌均勻凍起來，你就可以獲得好吃的雪糕【不
當然要動物性淡奶油，一般蛋糕店賣的植物性淡奶油做的奶油可能不夠好吃
一次打發的淡奶油+適量液體混合均勻後就可以凍成口感不錯的雪糕，但如果要放進杯子裏做盒裝冰淇淋還是不行，因爲放杯子裏凍久了勺子挖不動，反覆打發是爲了加入更多空氣，讓冰淇淋更鬆軟

這次做的巧克力奶酪雪糕很好吃，雖然德芙和可可豆都很甜，奶油奶酪裏還額外加了糖，但凍過後吃起來並不會很甜膩

用料  

巧克力奶酪雪糕（無蛋黃、無冰渣、無需反覆打發的做法  

1. 奶油奶酪軟化後+15g細砂糖攪拌均勻

2. 牛奶加熱後加入巧克力（這裏用的是3塊14g牛奶巧克力+58g 50%可可豆），攪拌至巧克力完全融化，然後分次加入奶油奶酪中攪拌均勻，放涼備用

3. （本來以爲沒剩多少結果倒出了）390g的淡奶油+40g細砂糖打至七八分發，與上面做好的巧克力奶酪糊混合均勻

4. 倒入模具，冷凍8小時以上後脫模