貴州辣雞粉—來自家鄉的味道
這是一道吃了近20年的料理—辣雞粉。雖然說是貴州菜，但卻包含我對家鄉這座南方小城的香辣記憶。十多年前也曾在貴州吃過正版的，覺得家鄉那邊的味道也相差無幾。用料雞半隻八角5個香葉5片姜8片蒜2只香菜2根香蔥2根郫縣豆...
家鄉味道：永州十八釀之釀辣椒
兒時的味道，最愛這個釀辣椒釀豆腐，中秋節晚宴準備時特意記錄了他的烹飪過程。辣椒是我們家鄉本地的薄皮小個辣椒，不辣容易入味。用料前腿肉250g新鮮韭菜250g鹽適量辣椒500g家鄉味道：永州十八釀之釀辣椒的做法前腿肉切小丁...
家鄉的味道:溫州杏仁腐
我並不算是一個土生土長的溫州人，但是我2009就生活在溫州，怎麼說也對它很瞭解吧！炎炎夏日，不論是在榕樹下，還是在空調房裏。從冰箱裏端出來的杏仁腐，一杯下肚。感受就一個字:爽！現在的溫州，一杯杏仁腐就要8塊10塊的。在家裏自...
貴州涼麪︱夏天裏的家鄉滋味
夏天，那也是涼麪的季節呀。炎熱的夏天～爽爽的涼麪特別合胃口，我知道涼麪各家各行各地都有不同做法，但是源於從小的愛和習慣…真的不能忘記貴州涼麪的味道，說真的，和一般的煮了之後過涼水，貴州涼麪稍有不同，需要上火蒸兩次，中途...
貴州酸辣粉
我朋友是貴州的，她做的菜，我想吃完還想吃，所以特意記了一下菜譜，放了20個小米辣，很辣，你們自己看着放。但是這個確實特別簡單好做，油不大，夠辣夠爽！！可以是任意的菜，不固定小油菜或者油麥菜，自己喜歡吃啥菜就放啥菜😂用料紅薯粉10...
山粉雞蛋麪(家鄉味道)
用料雞蛋兩個山粉(紅薯粉)適量火腿一小片蔥適量黑木耳適量蟲草花適量香菇適量午餐肉適量山粉雞蛋麪(家鄉味道)的做法兩個土雞蛋散，加點鹽和溫水。在雞蛋裏分次加入山粉，山粉最好過篩，這樣不容易結塊。調成稀一點的雞蛋山...
家鄉的味道——扁粉菜
最惦記的家鄉味道～只能盡力複製一下，過一下嘴癮～用料豬骨扁粉條豆腐鴨血小白菜蒜泥油辣子家鄉的味道——扁粉菜的做法龍骨請老闆剁大塊，清水洗淨。冷水入鍋加薑片和料酒煮開，撇去浮沫，用溫水洗淨。排骨放高壓鍋加薑片，蔥段，八...
貴州家鄉味道的肉沫米線
在澳洲生活，很多記憶中的美食都得自己動手。有一次一個貴州妹子做的米線驚豔了我，不同於飯館中賣的過橋米線、小鍋米線啥的，而是貴州家裏的味道。兒子一口氣把碗吃得像洗過一樣乾淨。用料米線200克肉沫200克牛骨500克美...
貴州辣子雞
貴州辣子雞就是餈粑辣椒炒雞今天半隻雞我煮了20分鐘軟弱Q彈香味撲鼻用料大蒜6瓣生抽2勺糖2小勺菜籽油半碗花椒10粒雞半隻鹽1勺餈粑辣椒2勺剁椒2勺白胡椒1小勺雞精粉1小勺蒜苗2根蔥2根魔芋一碗姜4小塊米酒2勺有啤酒可...
貴州辣子雞(家常做法)
貴州辣子雞是一道非常有特色的漢族傳統名菜。相比湖南、重慶等地用幹辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿...
潮汕菜包粿🌵來自家鄉的味道❗❗
昨天下載的“下廚房”這些圖片前段時間的⛄沒有具體步驟，不好意思自己搭配着炒就可以❤用料沙茶粉適量包菜半個胡蘿蔔1根豬肉適量三層肉適量(可不用)蔥適量蝦米適量鹽適量潮汕菜包粿🌵來自家鄉的味道❗❗的做法蝦米洗...
阜陽粉雞湯---家鄉的味道
粉雞湯屬徽菜，是阜陽特色清真小吃。觀之淡黃油亮，外表軟綿，裏面粉色紅嫩；吃之潤滑爽口，肥而不膩；聞之雞湯清香撲鼻，讓人慾罷不能。今日，遠在異鄉的我還原了這道兒時常吃的菜餚，食完回味悠長，勾起無盡鄉愁。用料主料老母雞一隻輔...
麻辣拌，家鄉的味道，根本停不下來……
以前只有回老家才能吃到的麻辣拌現在終於可以自己在家做了，這得感謝某寶竟然賣現成的料包，所以在家做也是非常簡單的，把各種配菜都焯熟了放上料包一拌即可，口味偏酸甜辣～用料四人份麻辣拌調料包2份菠菜適量各種丸子適量土...
貴州辣子雞（家傳改良版）
小時候，爸媽問一句：吃辣子雞嗎？我一定會回答：吃！！哪怕接下來皺着眉頭舂(chong)餈粑辣椒的工作是由我來做，也是無比心甘情願的。這就是辣子雞的魅力，這就是貴州孩子對於家鄉和家的美好回憶。吃貨之家的大廚——我爹近年來把辣...
家鄉味道-辣炒雞心
青島本地菜館裏，基本都有這道菜。講真，我吃過最好吃的，是俺媽炒的。外面館子裏雖然色澤豔麗濃油赤墨味道濃郁，但是我第一次吃是俺媽做的，所以這個先入爲主的味道記憶就從此確立了下來。我今天要分享的做法，也是十幾歲開始在...
家鄉味道——米粉粑粑
我老公是安徽銅陵的。他們家鄉有名的就是米粑粑。吃過後不能自拔。老公也愛吃，便向婆婆求教做法。容易成功。可做早飯、加餐。用料大米磨的粉一碗➡粑粑餡⬅裏脊肉10g五花肉10克白蘿蔔半顆豆泡3個➡調味料⬅生抽3勺郫...
貴州雞辣椒
姥姥從小在貴州青巖古鎮長大，當地的辣子雞以辣椒爲主，雞肉爲輔，也稱之爲“雞辣椒”。去年年底，姥姥高壽終老。今年，第一個沒有她老人家陪伴的春節，我和媽媽努力復刻一頓有她老人家味道和心意的雞辣椒，共祝新春。用料姜3-5塊...
貴州辣子雞
不嘗試新菜式的👩🏻🍳不是好廚師，嘻嘻。貴州的辣子雞不同於四川，沒有大量紅油也沒有麻，只有明晃晃的辣味，清爽又沁人心脾，非常下飯。個人綜合評分：🌟，🌟，🌟，半顆🌟更：平時吃慣了加生抽或者蠔油調味的菜，這個剛開始覺得沒那麼好...
貴州家常滷粉（自己做滷水）
滷粉，小時候的記憶。滷水是我自己發揮自己調的，可能比較簡單粗暴一些。大家也可以參考其他做法，或者直接買現成的。滷水的香料，大家也可以自己發揮啦。ps：折耳根最好要有。未經同意，請勿轉載。用料滷水汁的用料八角2個陳皮（...
家鄉的味道-米粉魚
用料草魚1條江西米粉適量生菜半棵木薯澱粉適量辣椒醬適量蔥薑蒜少量醬油適量料酒適量油鹽少量家鄉的味道-米粉魚的做法煮粉幹，煮軟後用涼水衝、晾乾備用。草魚切片，加料酒、醬油、油鹽、辣椒醬、木薯澱粉，攪拌均勻備用。...
自制貴州米粉，粉皮
離鄉在外，最想念的就是家鄉的米粉但是下廚房基本都是腸粉，我在腸粉的基礎上提煉出了米粉的做法，可能和家裏的工藝還是有差別，但是已經足夠解饞了😁這次做沒有拍步驟圖，以後慢慢補上澱粉推薦大家儘量使用澄粉，感覺這樣更加有...
貴州味道
貴州人在外漂泊時，最想念的味道。用料土豆2-3個貴州味道的做法土豆去皮切條，過水去掉多餘澱粉油熱放入，1.喜歡吃半熟的，斷生後可出鍋。2.可炸只外酥裏嫩出鍋。配上無敵辣椒麪。（種草，現在自己在賣的辣椒，值得一試）小貼士土豆...
家鄉味道
豆笙是很久以前我的家鄉種糧食的時候在田埂上種的黃豆每當黃豆有子子的時候就可以摘下來用料鹽適量嫩黃豆4斤韭菜一小把小南瓜半個花椒粉或用樹上的新花椒小勺綠色小米辣3個家鄉味道的做法黃豆去殼之後用水一起煮煮到...
貴州雞辣角
用料公雞肉半隻青紅椒各1根洋蔥20克蔥5克姜5克蒜4粒花生米適量香菜2-3顆乾紅椒隨意植物油2大勺生抽2大勺香油1大勺豆瓣醬1大勺豆豉醬2大勺糖1-2大勺雞精適量貴州雞辣角的做法雞塊儘量切小塊些，將A料倒入裝雞塊的碗中，用...
辣椒醬（來自四川家鄉味道）
家鄉的味道沒有複雜工序，米飯的伴侶，饅頭的搭檔，米粉，麪條的靈魂。這個有兩種做法個人比較喜歡用這種，口感好用料線椒700g朝天椒（小米椒）300g姜180g蒜180g鹽90g味精10克白酒(二鍋頭)40g菜籽油(大豆油)600克辣椒醬（來自四川家...