上海大楊浦炒麪
用料肉絲適量面適量青菜適量生抽一勺老抽一小勺蠔油一勺上海大楊浦炒麪的做法把煮熟的面瀝乾水冷透（可以放冰箱裏），凍好了拿出抖一抖，讓面不要粘住肉絲蔬菜隨便放，都可以，加油炒熟加生抽老抽炒一下放面炒加蠔油炒成品出鍋...
上海大餛飩
我想每一個上海姑娘都會做的必食品😂用料小唐菜2斤（最少）豬肉1斤雞蛋1個料酒1羹白胡椒粉5g鹽5克餛飩皮1斤半黃蝦1斤生抽15g老抽2g生薑汁1羹花雕酒1羹蔥3根麻油5g生油5g上海大餛飩的做法豬肉攪拌機攪碎把上面的佐料根據...
意大利麪（飛利浦麪條機）
這個菜譜用了意大利的semolina麪粉，煮出來覺得有點粘。但是水不能少，少了擠不出來。我用的是小型飛利浦麪條機，煮出來的量是2個大人，兒子4歲，女兒兩歲。不多不少剛剛好。有時會剩一點點。用料普通麪粉100克Semolina麪粉150...
上海大排
爲了對得起金貴的二師兄，認真出一篇筆記，家庭生日吃什麼？大排面，上！（00後就默默飄過吧）好吃，好做，就是洗起來，有點痛苦，是不是要入手洗碗機了呢…用料麪條2份老抽1勺蔥0.5根姜0.5片黃酒15克冰糖15克澱粉2勺料酒0.5勺鹽1克糖1克醬...
面朝大海，春暖花開，把大海畫在蛋糕上
我很喜歡海子寫的一首詩《面朝大海，春暖花開》，於是，我做了這一款夢幻的海灘紙杯蛋糕，是不是也讓你想起那藍色的大海和金色的沙灘呢？一起來做一做吧，好看又好吃！用料蛋糕胚雞蛋4個代糖85克金龍魚糕點用低筋小麥粉110克玉米油...
上海青炒麪
用料豬裏脊肉，上海青，麪條上海青炒麪的做法麪條煮開後過涼水，瀝乾水分，用生抽，老抽，植物油，豆瓣醬拌勻。豬裏脊肉切成細絲用料酒，胡椒粉，蛋清醃十分鐘。上海青洗淨用開水焯一下，瀝乾水分備用。鍋內放油，加入裏脊肉，劃散用蔥薑蒜爆...
上海大肉糉
記錄一下用量500g糯米800g肉包10個糉子用料【醃肉】肉800克生抽1/3杯糖1大匙蔥姜隨意酒可有可無【米】糯米500克生抽1/2杯【幹糉葉】提前浸泡4小時以上需要洗一下剪去根部上海大肉糉的做法提前泡糉葉提前醃肉，800g肉，1/...
上海紅燒蔥烤大排 大排面
2022年立春，懷念家鄉的味道，自己做了上海口味的紅燒大排，加了蔥慢煎成蔥油，增加風味。準備時間：20-30分鐘烹製時間：40分鐘用料豬大排8塊約1000克鹽和黑胡椒粉適量雞蛋2個料酒2大勺生抽2-3大勺老抽1大勺蠔油1大勺冰糖20克生...
上海大餛飩
老爸弟弟是正宗的上海人，這段時間來我家，兒子特喜歡小伯做的上海大餛飩，昨天休息天，我要小伯教我上海大餛飩，總算有個步驟了用料青菜250克鹽適量大餛飩皮50張夾心豬肉200克薺菜250克香菇10朵黑木耳15朵開洋10多隻冬筍1顆湯...
楊梅炒大腸
楊梅可健胃開脾，楊梅性味甘，酸，具有健胃開脾功效，可增進食慾，促進食物消化。用料肥腸500克楊梅適量辣椒2-4個蒜3瓣蒜苗若干楊梅炒大腸的做法大腸，洗淨備用，洗的過程我就不寫了這是我剛剛從樹上新鮮採摘下來的楊梅，洗淨備用這...
上海大排面
今天跟大家分享我新學會的上海大排面。不誇張的說，這個我真的饞好久了，一直想做，之前也在網上看過教程，但是一直沒搞明白，上海的那些各種加澆頭的面裏，那個底湯是什麼？看別人的教程大部分都是做個大排，然後放在面上，放面上的時...
上海大肉
十幾到上海去，特別想吃那裏的紅燒肉，今天自己做一個，懷念一下用料豬五花肉500克蔥姜各少許醬油適量冰糖適量黃酒克上海大肉的做法1肉煮熟油炸切片紅燒小貼士第一次菜譜，不知道怎麼做，只有這樣了...
上海炒麪～
用料面適量肉絲適量青菜/雞毛菜適量生抽1勺老抽0.5勺料酒半勺鹽適量雞蛋1個白胡椒適量鮮辣粉適量上海炒麪～的做法1肉絲加入適量黃酒和鹽抓捏，加澱粉適量，靜置一會2水開以後煮麪，加三次涼水後，撈出放涼開水沖洗，之後晾乾備用...
飛利浦空氣炸鍋上海三絲春捲
這是我家地道的上海人做的我就是記錄下來✍️用料春捲皮N張香菇絲N條肉絲（裏脊肉）N條筍絲N條鹽一點大白菜小半顆空氣炸鍋自備飛利浦空氣炸鍋上海三絲春捲的做法大鍋中火炒三絲自備春捲皮放三絲不要太稀手法捲起來對摺繼續...
楊大廚的龍蝦海鮮沙茶麪
從廈門帶回來的沙茶醬好吃到懷疑人生難度係數🌟🌟🌟用料波士頓龍蝦🦞1只花蛤適量蟶子適量小鮑魚2-4只粗麪3兩左右蔥薑蒜適量料酒2大勺烏糖沙茶醬2大勺楊大廚的龍蝦海鮮沙茶麪的做法把龍蝦大卸八塊把鮑魚殺好蟶子蛤蜊...
仲夏夜Pasta遇見上海（上海冷麪之意大利麪）
兒時的記憶每年暑假外婆都會爲我們做上一大鍋冷麪，按照上海的口味經常配上的澆頭是青椒綠豆芽榨菜絲，再來上一大鍋綠豆粥，一早就做好放在吊扇下吹涼，中午一羣小巴辣子圍着八仙桌，坐在吊扇下看着電視嘰嘰喳喳滴享用。不是我...
上海炒麪，本幫炒麪
吼吼吼！！！一直夢寐以求的炒麪，終於能在家吃上了。由於搬家之後沒有菜場，買不到溼面。後來想想哦，超市的“味千拉麪”包裝面，也可以用來做炒麪的，怪之前太笨。不會包子、饅頭、拉麪的南方妹子，很是羨慕從小生活在包子饅頭的氛圍...
上海大青團
每年清明前上海這邊都要吃青團，本地人的習俗是用青團來祭拜先人，今年自己做，好吃又好看，比外面賣的好吃。除了艾草泥，還可以用麥青汁，菠菜汁，抹茶粉都可以做，但是我覺得還是艾草泥做的好吃。有股艾草的清香味。用料艾草泥450...
上海大排面
疫情在家隔離中產生的小廚師～用料大排350g薑片適量八角1-2個香葉1-2片黃冰糖一顆醬油少許料酒少許老抽1-2勺鹽適量青菜2-3顆雞蛋1個澱粉適量上海大排面的做法用刀背將大排兩面捶鬆（爲了肉質更加鮮嫩）加入料酒、薑片、鹽...
上海浦東本地菜---面搭豆
面搭豆是我們本地人小時候的記憶。所選的食材非常簡單，毛豆最好選用新鮮一點的，做出來的面搭豆更鮮更好吃。我這次用的毛豆是老公去崇明釣魚的時候，買的當地菜農自己種的牛踏扁（毛豆的一個品種）。用料毛豆適量普通麪粉適量...
上海炒麪
搬個方子，純粹爲了搜尋方便強烈建議增加按作品搜尋功能用料粗麪（生）260克里脊200克油菜250g醬汁：老抽40g生抽15g糖5克鮮辣粉or十三香2g白胡椒0.5克鹽2克上海炒麪的做法備肉：肉200g，加2g鹽，爪勻，再打入清水若干，加蛋清一個，爪勻，...
上海粗炒麪
用料肉絲50克面250克雞毛菜三兩老抽一勺生抽半勺鹽一勺糖幾粒鮮辣粉兩大勺上海粗炒麪的做法菜場裏買半斤粗麪，和攤主說炒麪用的那種。下滾水煮熟，別煮爛了，稍硬一點，煮至沒有白芯即可。馬上撩出冷水沖涼瀝乾，均勻的拌上植...
自制麪條-上海大排面
太愛玩中式了，平時做餛飩皮做麪條都喜歡用高粉，追求“彈彈彈，彈走魚尾紋”的效果，特別是做面，基本都會用高粉，大家也可以用中粉，我自己偏愛高粉的口感，喜歡用鴨蛋入面感覺口感更爽滑，畢竟我愛的竹升面用的就是鴨蛋呢，許久不吃大...
一人食老上海海鮮炒麪 有嗎炒麪
黑暗料理最好吃啦用料材料：麪條(粗麪)125克(一份)雞蛋1個蝦3只章魚足2只帶子1只青菜1顆調味：油20克海天老抽半勺海天生抽1勺白胡椒粉1小勺一人食老上海海鮮炒麪有嗎炒麪的做法備菜，章魚足，帶子切粒。麪條先煮至熟撈出瀝乾...
上海家常炒麪
第一個菜譜有點小激動，老上海的炒麪要用粗麪哦。其實細面也可以的，看個人喜好啦。推薦用鐵鍋炒，有鍋氣。歡迎大家批評指正，謝謝。PS：麪條事先煮熟撈出瀝水，稍微拌幾滴橄欖油，防止麪條粘連哦，然後就可以開始以下步驟啦LET'...