上海大排面 食譜坊 麪條 1.96W 大中小設定文字大小 疫情在家隔離中產生的小廚師～ 用料 大排 350g 薑片 適量 八角 1-2個 香葉 1-2片 黃冰糖 一顆 醬油 少許 料酒 少許 老抽 1-2勺 鹽 適量 青菜 2-3顆 雞蛋 1個 澱粉 適量 上海大排面的做法 用刀背將大排兩面捶鬆（爲了肉質更加鮮嫩） 加入料酒、薑片、鹽醃製一小時入味 準備雞蛋液打散，澱粉裝盤 豬排先兩面沾雞蛋液 再兩面沾上澱粉，（用手將澱粉略微按壓緊實，避免麪皮脫落） 鍋內下油，油熱至插入筷子冒泡時下入豬排兩面炸至略微焦黃撈出備用 鍋內留少許油，加入薑片、香葉、八角略微煸炒出香味 加入豬排翻炒，再➕入醬油、老抽翻炒片刻後加入開水（不煮麪的可以少加點開水） 水開後➕入一塊冰糖和鹽，中大火再燜10分鐘左右 另起鍋煮麪和蔬菜🥬，撈出後可做作擺盤，加入大排和湯汁即可✅ TAG標籤：上海 好吃 上海大排面 排面 #
