自制月餅梘水
自己自制梘水一大包可以用一個月餅季節自己調的月餅回油很快⊙∀⊙！用料溫開水或涼開水10克純鹼3克自制月餅梘水的做法碗裏倒入溫開水食用純鹼超市就有賣水裏倒入3克鹼。用手打蛋器打均勻用的時候過濾下就好了用多少調...
月餅梘水
有了轉化糖漿和梘水大家基本就可以在家做月餅啦用料食用小蘇打3g水10g月餅梘水的做法小蘇打和水基本是1：3一次不要做太多自己做月餅一點適量就好...
不加轉化糖漿和梘水的月餅
外面買的轉化糖漿和梘水不放心，自己做又麻煩，其實不加這兩樣東西做出來的月餅一樣好吃。用料麪粉100克蜂蜜50克植物油35克奶粉7克（可不放）幹蓮子（炒蓮蓉）200克白糖（炒蓮蓉）90克植物油（炒蓮蓉）適量鹹蛋黃3個雞蛋液1個量不加轉化...
自制草木灰梘水
之前聽說過燒草木灰整梘水包梘水糉但是沒有見過，這次嘗試了下一次成功了，要記錄下來～用到了蚊驚樹燒灰，也叫布荊樹、五指風或黃荊樹說是這種樹全身是寶，具有清熱止咳，化痰、化溼截瘧，去蚊蟲的功效。用料蚊驚樹兩大捆草木灰10...
自制梘水（廣式月餅必備）
梘水是碳酸鉀和碳酸鈉爲主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配製而成的鹼性混合物。此方透過融化鹼面（碳酸鈉）做成接近市售梘水的替代品。市面上銷售的梘水相比自己用鹼面化的自制梘水，因爲含有碳酸鉀，做出的月餅皮既呈深紅...
月餅皮用梘水（鹼水）
準備做五仁月餅，材料都準備到位，發現唯獨梘水沒買，於是看了下梘水的配方：水75%、碳酸鈉17.5%（鹼）、碳酸鉀5%、碳酸氫鈉2.5%（小蘇打）。自己大概配了個，做完五仁月餅後，麪皮狀態還可以，分享一下用料30配方涼開水25克食用鹼6.7克碳...
自制梘水
用料食用鹼10克水30克自制梘水的做法水和食用鹼充分攪拌均勻過濾即可...
快手傳統月餅🥮 新手友好 （內附轉化糖漿及梘水自制方法）
異國他鄉月餅也變成了高價的進口食品渴望月餅自由的阿盟今年如願買到了模具🌸嗷嗷待哺的笨汪等待投喂🐶（不是封面的兩隻毛絨絨啦是我先生啦🤣）最初嘗試了簡單的冰皮月餅但總覺得軟糯香甜的冰皮少了點什麼…缺少了傳統月...
月餅（轉化糖漿+梘水）
20克皮30克內陷可以做約20個，也可以15克皮35克餡。用料餅皮：普通麪粉210克轉化糖漿140克梘水4克植物油50克內陷：自己喜歡的600克澱粉適量（模具、月餅防沾用）全蛋液1個（放冰箱冷藏後用）月餅（轉化糖漿+梘水）的做法糖漿+梘水+油用...
自制梘水（自制月餅鹼水）
這是一個非常適合海外黨的菜譜，因爲在國外非常難買到梘水，甚至可以說根本就沒有。或者你有很多的小蘇打用不完，浪費可恥呀！那些有條件直接買的，那豈不是更好嘛～⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️‼️小蘇打在經過烘烤之後就是我們經常說的“鹼”‼...
無轉化糖漿、梘水版月餅
無轉化糖漿、梘水版月餅。用料普通麪粉300克玉米油120克水30克糖60g雞蛋1個月餅餡若干無轉化糖漿、梘水版月餅的做法準備好材料。在料理碗中加入120g玉米油，30g水，60g白糖。用打蛋器攪拌均勻，攪拌成糖漿的狀態。篩入300g...
京酥月餅｜無梘水無糖漿
日常原料就能做的老式酥皮月餅，配方可做12顆左右用料餅皮：雞蛋50克糖36克蜂蜜12克小蘇打1克玉米油50克低筋麪粉180克左右鹹蛋黃肉鬆餡：肉鬆150克沙拉醬75克左右鹹蛋黃6個（熟）京酥月餅｜無梘水無糖漿的做法鹹蛋黃搗碎加入肉鬆...
自制梘水+廣式棗泥核桃月餅一步搞定
疫情期間，想吃月餅，買不到梘水就自己做，接着做一款經典的棗泥核桃月餅饞饞認識的小夥伴們。用料梘水：小蘇打10克涼白開30克月餅皮：中筋粉200克玉米油60克蜂蜜140克梘水4克餡料：棗泥餡300克刷面：蛋黃半個水少許自制梘水+廣式...
蜂蜜椰蓉月餅無梘水
用了兩位大廚的方子沒有的用相似食材代替，竟然也做成功了😄味道還不錯，記錄一下以備後用！這是兩個人的方子，餡和皮的量可能不太匹配，自己克數是可以昀一下用料椰蓉克100黃油70克有點多了雞蛋1個奶粉克33蜂蜜椰蓉月餅無梘水...
月餅，梘水
簡單配方用料鹼1克水3克月餅，梘水的做法準備鹼1克，準備水3克鹼和水融合一起就好了...
自制梘水（鹼水月餅）
每年做月餅梘水不能少，買一瓶好貴，今天開始不用買，在家也能做起來。梘水爲了上色更好看，不會酸酸口感😝20個75克的月餅只需5克鹼水，多做翻倍即可此方可以做160個月餅5克食用鹼➕15克水=20克鹼水，可以做80個人75克月餅月餅方...
自做轉換糖漿和梘水的廣式豆沙核桃仁月餅
簡單自做轉換糖漿和梘水，方子操作上對於新手也是零失誤。以下是做10個50克，或者5個100克的方子。用料蔬菜油30克梘水10克裝換糖漿50克鹽1克小麥粉150克豆沙220剋核桃仁30克蛋黃1個水1小勺自做轉換糖漿和梘水的廣式豆沙...
無轉化糖漿和梘水 豆沙月餅
沒有轉化糖漿，沒有梘水，好吃就好用料麪粉約300g淡奶油約100mL砂米唐適量花生油適量自制紅糖豆沙適量巧克力適量蛋黃一個泡打粉2g無轉化糖漿和梘水豆沙月餅的做法麪粉，淡奶油，砂糖，少量泡打粉，和麪，根據軟硬，適當加花生油麪粉...
自制梘水 做月餅用🥮，完全沒有技術含量😎
梘水的作用是給月餅表皮上色，別在上網買了。自己熬過轉化糖漿就可以做月餅了。😊純素月餅🥮食譜全💕感恩食素1⃣自制純素月餅2⃣椒鹽花生芝麻餡3⃣自制轉化糖漿用料食用鹼1克水3克鹼和水以1：3的比例混合即爲梘水自制梘...
梘水(月餅)
月餅用料鹼5克水15克梘水(月餅)的做法攪拌均勻沉澱一會就可以做月餅用了，上色非常好...
在國外想吃月餅怎麼辦？不用轉換糖漿，自制梘水！
又要到一年一度做月餅的時候了！往年在國內小手動一動🍑寶材料就可以一鍵配齊！然而今年在日本，沒有轉換糖漿，沒有玉米油，沒有梘水，(ｰ̀дｰ́)我該怎麼辦！！！吃貨怎麼可能會被打敗！？接下來就讓我們一起看看在日本如何實現月餅自由！用料...
不用烤箱梘水的五仁月餅
1、沒有烤箱，不用梘水，也沒有轉化漿或麥芽糖，只用蜂蜜和食用鹼，超級簡單，只是挺費時間，想吃就是硬道理，賣相不好，但真的健康好吃！2、麪粉蒸熟約十分鐘，口感更好，另外，調低了油量和蜂蜜用料中筋麪粉750克餡料共計500克香油橄欖油花...
自制廣式月餅梘水
10g食用鹼➕30ml涼開水混合就可以用了之前都是買的現成梘水，有時候就用一次時間放久了就怕壞掉這個方法特別好用，要用時候隨時攪拌一下就行剛開始是渾濁的，而且會使冷水變溫水，放置一會就變清了，可以裝瓶用用料水30毫升食...
梘水做法（廣式月餅必備品）
度娘裏原文：加入梘水的目的有四個：一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感；二、控制回油的速度，調節餅皮軟硬度；三、是使月餅餅皮鹼性增大，有利於月餅着色，鹼性越高，月餅皮越易着色；四、是梘水與酸進行中和反...
自制梘水
用料食用鹼10克水30克自制梘水的做法食用鹼和水混合，攪拌成透明狀就可以啦...