便當靈魂菜——超嫩照燒雞腿肉

吃厭雞胸肉的話一定試試這款雞腿肉！
自封爲便當靈魂菜之一
一點也不輸日料店裏的照燒雞肉

用料  

便當靈魂菜——超嫩照燒雞腿肉的做法  

1. 可以買現成的冷鮮雞腿肉
   或者也可以用雞腿去骨去皮切成塊

2. 兩勺料酒

3. 大半勺生抽

4. 半勺鮮貝露 （可以省略 主要是提鮮不影響整體口味）

5. 鮮貝露是這個

6. 照燒汁兩勺

7. 照燒汁這樣的

8. 重點：小蘇打2-3g
   （一定要加，雞腿肉鮮嫩不柴的祕訣！這一點點的量是吃不出小蘇打味道的，做雞胸肉同樣可以加一點點小蘇打，肉質會變得完全不柴很嫩）

9. 1-2片香葉
   （也可省略）

10. 拌勻之後密封起來醃製半小時以上
    （可以裝在密封袋裏揉搓一下，可以幫助入味，如果來不及提前準備，可以以這樣的方法大大縮短醃製時間）

11. 不粘鍋裏少量油，放入蔥段
    （油不用太多，因爲雞腿肉還會帶一些脂肪，煎炒過程中還會出油，另外不加蔥也是可以的，加蔥會更有蔥香味）

12. 倒入雞腿肉，中火慢煎，注意用筷子撥散，正反面煎至微微焦黃色

13. 中間可以再來調個醬汁，半勺生抽，半勺照燒汁，2勺清水調開備用
    （因爲這裏的料汁也是鹹的，所以在之前醃製時候可以偏淡一些，以免最後過鹹。鹹淡依自己口味適度調整下）

14. 倒入醬汁，大火翻勻收汁

15. 出鍋撒上白芝麻就可以開動啦

16. 咬開超嫩，還帶汁！
    自己帶便當的話，可以封爲便當靈魂菜之一了！