火腿糉
每年端午,只吃火腿糉,糯米香+火腿香,一點鹹+一點甜,真真味美!
1000g糯米大概做40個糉子。
用料
糯米 | 1000g |
糉葉 | 50—80片 |
棕樹葉 | 1把 |
火腿 | 適量 |
土鹼 | ¼~半片 |
糖稀(紅糖) | 適量 |
火腿糉的做法
糯米泡水2到4小時(不泡應該也行,沒試過)。
糉葉洗淨。
棕樹葉洗淨。
準備好土鹼。
把棕樹葉撕成細條,與糉葉一起放開水裏煮軟。
土鹼用冷水泡開。
糯米瀝去泡米水。火腿切丁,土鹼水過濾,一起加入糯米拌勻。糯米加鹼才香,有人喜歡多點,有人喜歡少點,多大的量合適自己掌握。
每個糉子用1~2片糉葉包,用棕樹葉捆,繫個活結。
大火煮開後中火煮2~3小時,心軟糯後撈出。
紅糖加水在火上熬成糖稀,小瓶子裝用時比較方便。
剝開糉葉,火腿啊~火腿!
加點糖稀,開吃!