福袋元寶

春節前有空做點糕點，今年流行做福袋，裏面裝滿小元寶。我後面又做了帶顏色的粉，替換了一些照片，步驟是一樣的。每元寶、大小福袋的重量，粉和水的比例是一樣的，只是加了一些顏色。

用料  

福袋元寶的做法  

1. 240克溫牛奶（可換成250克南瓜泥）加4克酵母加60克糖，攪拌均勻，靜置10分鐘。

2. 400克麪粉分次加入240克溫牛奶攪成面絮，加2克鹽，加10克豬油，柔成光滑麪糰，醒面20分鐘。

3. 取15克一隻的小麪糰，搓成㮋圓球，用擀麪杖擀開成橢圓餅10釐米，用刮板從中間切開5釐米。

4. 從一頭向另一頭捲起。

5. 然後，翻面，用手捏成元寶形狀，最後兩大姆指往裏壓一下。

6. 每隻20克小劑子。

7. 取20克麪糰一隻，擀成圓12釐米，中間包10克的豆沙或蛋黃餡，然對角提起捏牢，再用筷子分別將彈出的4只角壓實。

8. 用大姆指和食指邊轉動，邊輕輕壓，使袋腰往裏擠，袋口張開。

9. 摘一顆麪糰，搓成細繩子，繫住福袋腰處，中間壓一顆杞子。

10. 放60度水溫的鍋裏二次發酵20分鐘。然後，開啟大火，上氣後轉中火，10分鐘，悶3分鐘。

11. 單純蒸小元寶，水燒開後，再蒸8分鐘，悶2分鐘。

12. 出鍋。

13. 咬一口，鬆軟的小福袋。

14. 調色：福袋紅色加紅曲米，元寶黃色加0.5倍的南瓜泥（切成小塊，高壓鍋壓6分鐘）、綠色大麥苗粉。

15. 擀成30釐米的圓餅。

16. 取200克紅粉團，擀成2倍碗口大的30釐米圓餅，蓋在15釐米口徑的碗裏，放入8只元寶饅頭（可改爲金黃色的）。

17. 搓成長條繩。

18. 系在福袋上。

19. 上氣蒸15分鐘。

20. 福袋己好，富有光澤。