龍骨海底椰花膠響螺湯

疫情期間第一道學會的靚湯，就這樣一直做了4個多月。時間從燉1小時調整到現在燉2小時。味道越來越好。

用料  

龍骨海底椰花膠響螺湯的做法  

1. 前一天處理花膠：因爲也是剛開始用，怕浪費好材料，買了最普通的黃魚筒花膠。清水洗淨，揉搓讓它變軟。涼水下鍋，鍋裏放花雕，薑片，煮10分鐘。晾涼後，取一個密封盒，一層花膠一層薑片碼放，倒適量水及花雕後，冰箱密封儲存一晚。第二天拿出來切塊使用。

2. 前一天處理螺片：清水洗淨，泡在清水裏加薑片花雕，完全沒過螺片放冰箱過夜。第二天拿出來切塊。

3. 其他配料：沒什麼講究，大概看了下隨便放的。只大致看了一下，藥材沒有互相犯忌就好。我放了陳皮，蓮子，淮山藥，杏仁，茯苓，百合，也可以放一點點蟲草花。這些都不是必須的，有就放，沒有也沒關係。

4. 海底椰煲湯會有甜味，味道很好。洗乾淨直接放進鍋裏就好，不用泡。

5. 我還買了膳太家的料包，這個加不加都行。主要是考龍骨花膠螺片海底椰出得味道。這個料包也可以單獨加龍骨燉。

6. 龍骨要先飛水，涼水下鍋燒開撇沫子。然後把龍骨和其他料一起下鍋燉，放開水燉1個小時30分鐘。然後把花膠和百合放下去再燉30分鐘。出鍋。

小貼士

1 推薦用明火燉，味道和壓力鍋不一樣
2 一定不要先放鹽，這種湯都是喝的時候再放
3 老火慢燉，轉小火後推薦燉2小時。之前燉一個小時我也試過。但是某天忽然燉了一會，味道真的不一樣，真的時間長好喝。
4 燉的時候用高一點的鍋，小心撲鍋。我用的玻璃鍋。