自制無添加色素Q彈爆汁脆皮黑胡椒烤腸
每次去公園或者景區必有賣烤腸的
小朋友尤其喜歡
但大朋友也想吃腫麼辦?😌
可外面賣的添加劑太多撩……
也不知道到底放了什麼肉🤪
還是自己做吧~
我喜歡黑胡椒味道😃
這個配方稍微調一下可以做多種口味
烤腸裏面的大塊肉很Q且爆汁
皮又很脆~
簡直狠狠狠狠滿足…
親測比外面賣的烤腸好吃一百倍!
且自己做的衛生,健康又實在~
給小朋友吃也放心(❁´ω`❁)
這個方子親測零失敗,很好吃(「・ω・)「嘿
味道調好了成功了一半!
🌸有童靴說做出來偏甜,這裏說一下歐~
這個是稍微有點甜口
如果不喜歡太甜注意減糖
大家最好和好餡兒以後嘗一下味道
好根據自己的口味及時調整哦(´-ω-`)
快過年啦,年貨做起來咯~
用料
豬後腿肉 | 1500克 |
黑胡椒 | 5克 |
鹽 | 18克 |
五香粉 | 2克 |
白糖 | 60克 |
澱粉 | 80克 |
白酒 | 20ml |
紅酒 | 20ml |
料酒 | 4勺 |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
雞精 | 少許(也可不放) |
豬腸衣 | 某寶有賣,買夠要灌的量就行(能買到羊腸衣更好) |
自制無添加色素Q彈爆汁脆皮黑胡椒烤腸的做法
豬腸衣用白酒泡2個小時,然後洗淨~
🌸豬腸衣某寶賣的很多,直接買就好啦,很方便(✪▽✪)把腸衣一頭套到水龍頭上灌水,檢查是否有破損,破損的地方剪去即可
準備豬後腿肉3斤去皮,剁碎(不要剁太碎 ,有肉粒的感覺比較勁道好吃)
肉餡里加
黑胡椒15g(粗的顆粒狀最好,沒有可以用胡椒粉)
五香粉2g
鹽20g
糖40g
蠔油2勺
生抽2勺
料酒4勺
白酒20ml(最好度數高一些)
紅酒20ml
雞精少許(不吃可不放)
澱粉80g
調料加好以後朝一個方向攪打上勁,直至肉餡變粘稠,冰箱冷藏放置2小時入味,冷藏後的肉更彈脆~下面就是灌腸啦!
某寶買腸衣送的手動灌腸器,特別好用(✪▽✪)
也可以單獨買,搜了下十元左右
就是上面這個東東~把一節腸衣全部套到灌腸器出口長管處(這裏沒有拍照,兩隻手都佔用沒辦法拿手機……)
灌腸器內塞實肉餡,直接灌就好~
🌸重點
灌好的腸用棉線按節分紮好,然後在每節香腸上用牙籤扎幾個洞,這裏是排空香腸裏面的空氣,讓肉更緊實
灌好的香腸放置在通風陰涼處晾至香腸表面乾爽(我用了一天時間),也可直接用吹風機熱風吹乾晾好的香腸開煮啦~
香腸涼水下鍋,鍋裏的水完全沒過香腸爲宜,用小火一直煮到香腸都飄起來就好啦(¬㉨¬)大概用時30分鐘,如果擔心不熟可以多煮一會~
🌸重點
煮的過程一直要保持水似開不開的狀態,不然香腸很容易爆開!
還有就是邊煮邊用牙籤在腸上扎小洞,以便於空氣排出…煮好的香腸泡冷水,撈出後表面晾乾水分冷凍起來,隨吃隨取灰常方便~
吃的時候微波爐或者烤箱烤都闊以🤗
沒有的話用平底鍋煎一下也行(ノ_ _)ノ
我是用微波爐烤的,香腸解凍後微波兩分鐘即可,表面微微冒油~想吃幹一點多烤一分鐘😎早餐用這個腸做了熱狗~
吃的好滿足(✪▽✪)
小貼士
👀冷凍的香腸最好一個月之內吃完哈~以免變質!
鐺鐺鐺!敲黑板,以下是多口味配料:
🌸黑胡椒味(1斤肉5g黑胡椒,其他料相同)
🌸麻辣味(1斤肉5g花椒粉,辣椒粉隨意,其他料相同)
🌸五香味(1斤肉5g五香粉,其他料相同)
🌸原味不放主味料,其他料相同
我這次做的3斤肉,肉多了按倍數加料就闊以哈~
這個菜譜看着很囉嗦很多步驟,但可以不用一次做完,利用碎片化的時間做,做完一次吃好久(✪▽✪)
香腸表面晾乾再煮和泡冷水都是爲了脆皮和鎖住腸裏面的汁水,這兩步不要省略哦(´-ω-`)