吮指醬棒骨

冬日的餐桌上來上一碗熱氣騰騰的醬棒骨，別提多麼美味了，
這次的醬棒骨的原材料是黑豬的棒骨，味道真的超級贊。

用料  

吮指醬棒骨的做法  

1. 準備好食材

2. 先把棒骨沖洗幾遍，泡至無血水，瀝乾備用

3. 棒骨冷水下鍋，煮沸出現血沫即可

4. 與此同時，可以切好姜蒜，辣椒備用

5. 冷水衝去血沫，瀝乾備用，必須瀝乾

6. 鍋裏放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可

7. 把瀝乾的棒骨倒入糖漿中，翻炒使之棒骨裹上糖色

8. 把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味

9. 再放入桂皮 八角 香葉也炒出香味

10. 倒入黃酒翻炒接着倒入蠔油繼續翻炒

11. 把黃豆醬倒入翻炒，覺得黃豆醬不夠鹹，可以適當加入一點鹽

12. 倒入適量的清水，開大火煮沸鍋中食材

13. 與此同時，把小蔥根鬚切掉，打結備用

14. 把炒鍋中的食材倒入高壓鍋中，再倒清水沒過食材

15. 把蔥結放入，加蓋開大火上氣10分鐘，轉小火10分鐘，再轉大火10分鐘即可

16. 等高壓鍋出氣完，出鍋，撒上蔥花就可以食用了

小貼士

炒糖色別炒糊了不然會苦，
鹹淡自己掌控，重口味就自行添加！