南瓜派🎃
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用料
| 派皮： | |
| 低筋麪粉 | 100克 |
| 中筋麪粉 | 35克 |
| 黃油 | 60克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 鹽 | 1/4tsp |
| 白砂糖 | 2tbsp（20克 |
| 水 | 1.5tbsp |
| 派餡： | |
| 小南瓜 | 250克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蛋清 | 2個 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 30克 |
南瓜派🎃的做法
麪粉白糖鹽混合後加入冷藏的無鹽黃油搓成碎粒
加入兩個蛋黃（蛋清留用），再加入適量的水調整直到能揉成一團，麪糰冷藏起來
南瓜去皮去瓤切小塊，微波爐中高火加熱8min，取出壓成泥，放涼後加入剩下的兩個蛋清外加一個整蛋和淡奶油攪拌均勻
派皮取出擀開，放入八寸派盤中，叉子戳洞。倒入派餡，180度30min
放涼，切開，完成✅
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小貼士
小圓南瓜口感比老南瓜要綿密好吃
南瓜要保留一些顆粒增加層次感
擀派皮的時候要在保鮮膜上，放油紙上會粘住
