外酥裏嫩「幹炸帶魚」也是年夜菜ʚ😊ɞʚ😊ɞʚ😊ɞ

有沒有跟我一樣，特別喜歡「幹炸帶魚」的小夥伴呀？？？我們這裏過年必不可少的一道年夜菜，宴客菜。。。稀罕極了它外酥裏嫩的口感，不腥，第二頓放鍋裏遛一遛（也就是蒸鍋蒸一蒸熱一下），雖然外皮不酥脆了，但又是另外一番口感👍👍👍

用料  

外酥裏嫩「幹炸帶魚」也是年夜菜ʚ😊ɞʚ😊ɞʚ😊ɞ的做法  

1. 帶魚去除內臟，洗淨後切花刀，再切成七釐米左右的段。

2. 大蔥切蔥片，生薑切薑絲。

3. 帶魚段放入盆中，加入蔥片薑絲和花椒，鹽。

4. 抓拌均勻，醃製三十分鐘。

5. 醃製好後挑出蔥片薑絲和花椒粒。

6. 放入適量玉米澱粉。

7. 反覆顛盆，讓每一塊帶魚都能均勻的裹上玉米澱粉。

8. 鍋中多到些油，大火燒至油溫六成熱。

9. 一塊塊下入帶魚，炸至定型後，轉中火，繼續炸兩分鐘左右，外皮金黃酥脆就可以啦。

10. 撈出控油。

11. 根據自己口味，蘸點椒鹽或者燒烤料都是非常奈斯的哦😍😍😍

小貼士

炸帶魚的油溫一定要達到六成熱哦，油溫過低會把魚肉炸散，還會粘鍋。