誰說節日麪包過節才能吃，隨時都有好吃的咕咕霍夫

咕咕霍夫是西方的節日麪包，和聖誕節做的史多倫一樣，是西方傳統的節日食品，比平時常吃的主食麪包不同，加入了大量的黃油和朗姆酒浸泡的果乾，還有一些乾果果仁，和我們過節就要吃吃喝喝的想法是一樣的吧

現在雖然不是聖誕節，不是元旦，不過還有十幾天就要過春節啦。俗話說“臘八過了就是年”，做個咕咕霍夫來吃，絕對不違和：）

用料  

誰說節日麪包過節才能吃，隨時都有好吃的咕咕霍夫的做法  

1. 第一天製作酵頭。高筋麪粉A、低糖酵母、蜂蜜和牛奶A混合攪拌均勻，室溫發酵1小時之後，放入冰箱冷藏12小時（4℃）。圖爲發酵結束的狀態，有發起，但是沒有兩倍那麼大

2. 白砂糖、鹽、雞蛋和牛奶混合均勻，與第一天完成的酵頭一起混合，用刮刀攪拌均勻。攪拌後成液體狀態

3. 上一步驟的液體加入高筋麪粉和酵母，如攪拌機攪打，呈現擴展階段放入黃油再繼續攪打，直至麪糰光滑出現薄膜。這個麪糰的水分含量極高，約在85%左右，又含有大量的黃油，攪打的時間要延長，我大約攪打了半小時。攪打結束後混合果乾揉勻，入發酵箱，28℃，一小時，在半小時的時候把麪糰翻面。一發結束後，取出麪糰排氣、拉長、摺疊成長條形

4. 咕咕霍夫模具塗抹黃油。我的模子是不沾的，可以不塗黃油，我覺得塗了黃油會顏色更漂亮，塗抹黃油的時候不需要融化，只要黃油軟了，捏一點抹在模具內部就好了，模具底部撒上杏仁片

5. 麪糰放進塗抹黃油的模具，麪糰一端搭到另外一端上面就可以，不用費勁再捏着收口，二髮結束後面團自己就可以融合在一起的。有的做法是麪糰整形成圓形，中間掏個洞，套在模具裏。無需拘泥，兩種方法都行。

6. 整形完畢入發酵箱二發，32℃大約1小時，發至模具8分滿即可，烤箱180℃預熱，烤大約40分鐘。

7. 涼了後撒糖粉

8. 吃的時候切片，最好配一杯茶，或者一杯咖啡，畢竟是高油高糖的東西，吃一點點，品品味道，做個下午茶，多好

9. 上一張浸泡的果乾，這裏邊有藍莓幹、櫻桃幹、蔓越莓幹、糖漬橙皮丁、兩種葡萄乾