芝士奶蓋珍珠奶茶-簡易版

食譜坊下午茶食譜 2.59W

宅家倒騰美食，下午茶時刻來杯自制珍珠奶茶，想放多少珍珠都可以😋😋，自由搭配，再也不用在外面買奶茶了。

用料

芝士奶蓋珍珠奶茶-簡易版的做法

製作珍珠比例：1份紅糖、2份沸水、3份木薯粉。第一步：先將紅糖加入沸水中攪勻溶解後，再加少木薯粉攪拌成團（如果覺得太稀，可以自己再加一點粉）。【注】：一定要用沸水、沸水、沸水。
第二步：將粉團搓成長條，塊成小塊。
第三步：將粉團搓成一粒粒的小珍珠。
第四步：將做好的珍珠放入沸水中煮，待珍珠浮出水面，稍煮一會兒就可以撈出來了。
第五步：將撈出的珍珠放入冷水中泡一下，這樣口感更加Q彈。
第六步：在鍋裏放入白糖，糖度自調，一杯奶茶約20g，喜歡甜的朋友可以加量，加熱到溶解至琥珀色。
第七步：加入牛奶攪拌，再加入紅茶葉，待茶色不變，關火過濾，奶茶就ok了。【注】：也可以先將茶水煮好，再根據個人的喜好，調整奶和茶的比例。奶比茶3:1，口感會滑一點，茶味淡些；奶比茶4:1，則茶味會濃郁一些。
第八步：製作奶蓋，將芝士加熱融化（家裏芝士塊用完了，所以用了馬拉里蘇），加入少許海鹽、白糖攪均勻。
第九步：加入淡奶油，放入料理機裏打發一下就0k了。
先放入珍珠，再倒入奶茶，最後加上芝士奶蓋，搭配一片檸檬裝飾，完美😎😎！