無麩低碳｜杏仁粉意式脆餅

非常香脆美味的Biscotti，脆而不硬，喜歡的口感，不需要蘸咖啡牛奶就很好吃～

食譜參考somethingnutritious

🟡杏仁粉(Almond Flour)爲市售，最好不要自己磨，吸水量難控制，非要自磨儘量細膩

🟡不要減糖，已經沒啥好減的了

🟡杏仁精華(Almond Extract)是靈魂，強烈建議購買，一小瓶可以用很久，曲奇/蛋糕/派/國王餅…很好用的! 我用Watkins，其它牌子也🉑️

1大勺 = 15ml
1小勺 = 5ml
1杯 = 240ml

用料  

無麩低碳｜杏仁粉意式脆餅的做法  

1. 烤箱預熱350F/180C
   食材B放入碗中，用蛋抽打攪均勻
   食材A拌均後，加入食材B，刮刀混合成麪糰
   
   ✅ 實在沒有杏仁精，🉑️用1小勺香草精代替，但味道不一樣
   
   ⚠️生堅果要先烤香，氣炸鍋300F/150C約5分鐘
   ⚠️堅果壓碎/切碎，太大粒切脆餅時容易碎
   

2. 烤盤墊烘培紙，麪糰用手或刮刀塑形成扁長條(約1寸左右厚度，9-10寸長度)
   
   進烤箱烤20分鐘左右至邊緣和表面微微金黃，取出放架子上冷卻15分鐘左右就可以切了
   
   ⚠️第一輪烘烤的時間比較彈性，主要烤到比較好切的狀態就行了，需要按自家烤箱實驗。個人經驗是烤得太嫩裏面是軟的，切的時候易碎，烤得太乾硬，切的時候也容易碎。
   

3. 冷卻後的麪糰切片，半寸厚度(約一指厚)，切片後再入烤箱300F/ 150C兩面各烤10分鐘左右
   
   出爐烤架上徹底冷卻後再吃，口感硬脆但完全不難啃，還沒拍照就吃去好幾條☺️

4. 脆餅完全冷卻後，密封袋儲存，高溼度地區儘量擠出空氣避免受潮