生酮無麩質低碳水椰子粉菜花華夫餅
更新:新增了只用雞蛋或亞麻籽粉搭配椰子粉的零失敗版本,見我另一個菜譜
椰子粉是個怪物
全蛋2個
菜花泥 30 (打泥時加了些水)
椰子粉 18
赤蘚糖 25
水 10 (用來稀釋糖)
22分鐘
終於成型了,手拿也不會碎,口感像玉米餅,椰蓉味和菜花味。因爲含水量過高用時過久。(普通雞蛋麪粉牛奶配方通常只要7分鐘)
因爲糖是做了一半面糊快遞才送到的,所以又加水稀釋。下次去水先把糖放在全蛋液融化試試,時間應該可以縮短不少。
但是我真懶得做菜花泥 有人有更省事的方法嗎 因爲這個原因我幾乎不會做這個而是直接做椰子粉餅了……
用料
雞蛋 | 2個 |
椰子粉 | 18克 |
菜花泥 | 30ml |
赤蘚糖醇 | 25克 |
水 | 10ml |
生酮無麩質低碳水椰子粉菜花華夫餅的做法
左邊是椰子粉,右邊是雞蛋和菜花泥混合液。因爲椰子粉吸水性超強需要先放一半椰子粉到混合液,靜止兩分鐘後再把剩餘一點一點加入混合液,邊加邊攪拌。
本來不打算放糖,正好赤蘚糖醇到貨就試了下
全部加入混合
用小紅鍋 因爲盤子不粘 沒有刷油
出鍋,正面。因爲從10分鐘開始每隔2分鐘開一次蓋,明顯正面顏色淺很多,也可能導致了時間過長
背面
因爲不是麪粉也沒有放任何發酵劑,質地細密,有點像玉米餅哈哈哈
家裏光線太差,p一下顏色更好看些
小貼士
椰子粉還在研究中,在看一本講這方面的書,是按平時雞蛋麪粉牛奶配方轉換的。原本配方只加了一個雞蛋,但是感覺不太成型,按書中指點補了一個雞蛋,效果顯著。如果你的成品不成形請考慮加雞蛋,如果你的麪糊太稠想稀釋請加雞蛋牛奶而不只是牛奶或水。