火龍果酸奶溶豆 | 無奶粉版

2020我✍🏻️的第一個食譜 | 火龍果酸奶溶豆

最近羣裏好像又捲起溶豆風～
我也擠上癮～今年就不老做全蛋和原味酸奶啦～
都嘗試做些不同的口味～
成功才分享💕

分享無奶粉也能成型～所以以後就不用再擔心用不對奶粉、奶粉導致嚴重消泡等等的問題了～

#這是新鮮火龍果的顏色
#絕無添加色素
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#千變饅話HappyHomemade🌸

可以參考我分享過的原味酸奶溶豆的視頻教程。
步驟都一樣，只是食譜不一樣而已。
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用料  

火龍果酸奶溶豆 | 無奶粉版的做法  

1. 購買紅肉的火龍果，去皮切塊湯匙稍微壓扁，然後過篩壓出15g火龍果汁。一定要過篩，就算用果汁機打散也是需要過篩，不然不夠細膩。

2. 然後先預熱烤箱 100°c 上下火 開熱風循環

3. 將35克酸奶，15克火龍果汁，10克玉米澱粉，一起混合均勻。

4. 混合好的狀態是這樣的。

5. 開始準備蛋白霜，先擠幾滴檸檬汁，用高速打發，然後細糖分三次加入，第三次加糖的時候玉米澱粉一起加入。蛋白打至如圖，提起打蛋頭有小尖尖即可。（不懂如何打發的可以參考我分享過的原味酸奶溶豆的視頻教程，步驟很詳細。）

6. （具體如何打發可以參考我分享過的原味酸奶溶豆的視頻教程，步驟很詳細。）

7. 將火龍果糊倒入打好的蛋白霜中，以井字手法翻拌均勻。（具體如何打發可以參考我分享過的原味酸奶溶豆的視頻教程，步驟很詳細。）

8. 拌好後裝入擠花袋。開始擠豆豆啦～今天用的也是三能的六齒花嘴SN7082。

9. 全部擠好後放進烤箱，100°c 上下火 開熱風循環 放中層 烘烤1小時。

10. 時間到測試溶豆是否很容易就取得上來，很輕易就可以取上來那就是已經熟透了的。出爐後稍微涼了摸上去已經沒有溫度了就可以馬上裝進罐子（切記不要吹風）確定有密封儲存好可以放上一個月都還是香酥可口哦～當然前一兩個星期吃會是最好的的～

11. 我用這款酸奶，別的牌子也是可以，但是記得一定要買濃稠的。

12. 成品💕顏色爆好看有木有～

小貼士

⚠️ 具體如何打發可以參考我分享過的原味酸奶溶豆的視頻教程⚠️

點擊以下連結🔗會直接跳到有關視頻菜譜。
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～切記打蛋盆和打蛋頭一定必須要乾淨無水無油。

～切記是玉米澱粉，玉米澱粉，玉米澱粉！
～切記不是玉米粉，不是玉米粉，不是玉米粉哦！很重要所以必須要說三次。

～購買時注意不要買錯了，玉米澱粉是corn starch，玉米粉是corn flour。玉米澱粉corn starch纔是正確。做出來有紋路，入口即化。玉米粉做出來沒有形扁塌塌，口感粘牙。

～用對擠花嘴也是非常重要。推薦三能六齒花嘴SN7082。

～雞蛋先放到冰箱半個小時以上會比較好打發還有有助很好分蛋。

～新鮮檸檬汁很重要，除了可以去雞蛋腥還可以穩定蛋白打發的作用。

～可以減糖。

❤只要掌握了要點和手法，食譜用對了，不管蔬果溶豆，酸奶溶豆也一定可以成功哦。❤