蒸甜燒白
記錄老媽日常做的美食,都是一些家常味道😋
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拍照技術不佳請大家諒解🌚
紅豆沙的做法可以在我菜譜裏找~
用料
比較瘦的五花肉 | 一塊 |
糯米 | 適量 |
紅糖 | 少量 |
紅豆沙 | 適量 |
白糖,油 | 少量 |
蒸甜燒白的做法
🌟比較瘦的五花肉一整塊下鍋,煮一會兒去掉血水
🌟煮好的肉撈出瀝乾水份,鍋內燒熱油後,肉皮向下,小火開始烙皮(小貼士:因爲肉有水份,下鍋會濺超多的油,立即用鍋蓋蓋住,等油濺完了在揭蓋,這樣不容易被燙傷)
🌟皮煎至金黃,表面有點小泡後撈出
🌟把肉放入開水裏泡一個小時左右,表皮變軟就可以撈出,用小刀輕輕的把表皮有點焦的地方刮掉,放一旁備用(刮的力不要太大,皮容易破)
🌟糯米用水煮過心後撈出,瀝乾水份
🌟煮好的糯米加入適量紅糖拌勻
🌟開始切肉,薄薄的切,第一刀不切斷,切到快到皮的地方位置,第二刀切斷。後面的肉都這麼切
🌟蒸碗碗裏摸一點油,把紅豆沙包入肉裏,開口向上,依次放入碗裏
🌟放好的肉
🌟把糯米放在肉上面,輕輕的放,不要按壓
🌟放入高壓鍋內大火冒汽後蒸40分鐘,普通蒸鍋差不多一個小時40分鐘~兩個小時,蒸好後用一個大盤子蓋在蒸碗上面,把肉翻過來 🌟蒸好後肉軟糯吃着不膩,糯米飯香甜可口,表面上在灑點白糖,美味的蒸甜燒白就做好啦~
小貼士
🌟烙皮和切肉比較關鍵
🌟紅豆沙是老媽自制的,超級好吃,外面有賣的但感覺沒自己做的好吃😋