南瓜芝士蛋卷

此配方出成品約1150克！
酥鬆脆口感，已經很低很低甜度了，不建議再減糖。

用料  

南瓜芝士蛋卷的做法  

1. 蒸熟的南瓜泥和提前解凍切成塊的黃車達芝士。

2. 爲了便於更快溶解把芝士切碎粒。

3. 芝士南瓜泥放盆裏，可以直接放料理機或破壁機桶裏。

4. 加入白糖和部份牛奶。

5. 加入黃油。

6. 料理機打細。這一步可以把雞蛋也加進去一起打細。

7. 上一步驟忘記加的雞蛋放進南瓜芝士泥盆裏。

8. 再放進低筋麪粉。

9. 打蛋器攪打混合至均勻細膩無顆粒的蛋糊糊。

10. 用硅膠刀把盆壁四周的刮下來混合均勻，挑起麪糊落下的紋路能較快消失的狀態即可。這一步根據麪糊濃稠度適當調節牛奶用量。

11. 雙手帶上兩層布手套＋一次性手套防燙防油。蛋卷器預熱，舀一小勺雞蛋糊放中間，調小火。

12. 壓上蓋子，雞蛋糊大多都會從側邊縫隙擠出來，暫時別動，不用刮掉。

13. 10秒左右後將模具翻面再烤制幾秒鐘。

14. 開啟蓋子，用把小刀或筷子防燙，將整片蛋片往中間挪動哈位置，把擠出模具邊緣的部份移回模具上，隨着烤乾水份越來越少蛋片會整體收縮變小的。蓋上蓋子兩面翻動讓其均勻受熱繼續烤乾。

15. 顏色變得酥黃時表示烤乾了。把模具移至提前準備好鋪平的乾毛巾上，快遞地藉助小刀(挑起一頭邊緣)和小木棒裹成卷，裹好後定型幾秒鐘抽出木棒。

16. 卷好的蛋卷挨個放在平盤裏晾涼。

17. 裹完所有的蛋卷。

18. 晾涼後裝袋密封。160克/袋，裝了7袋。