🍡山西太原老鼠窟元宵 食譜坊 元宵節食譜 2.96W 大中小設定文字大小 根據在老店裏吃過的老鼠窟元宵回憶整理出來的菜譜 用料 餡 玫瑰醬 桂花醬(或幹桂花) 白砂糖 紅糖粉或紅糖稀 熟花生碎 熟白芝麻 紅綠絲(或蜜餞丁) 少放 陳皮丁 少放 豬油(有機會試試無鹽黃油或玉米油) 花生油 熟糯米粉或熟麪粉 可選 熟核桃仁碎 蜂蜜 熟黑芝麻粉 桃仁 瓜子仁 蔓越莓碎 🍡山西太原老鼠窟元宵的做法 材料切小丁,豬油和熟麪粉都慢慢加,豬油越多餡就越稀。全部內餡攪在一起冷藏幾個小時使材料稍微硬一點,拿出來分成等大的小劑子搓圓,冷凍到硬。元宵本來要靠滾,嫌麻煩就直接包了。糯米粉加少量溫水和成團放一會再包。 老店裏拍的原版老鼠窟元宵 小貼士餡料還在摸索調整中,歡迎大家補充。 TAG標籤:老鼠 元宵 山西太原 #