簡簡單單姜撞奶| ᴥ•́ )✧

用料  

簡簡單單姜撞奶| ᴥ•́ )✧的做法  

1. 新鮮的姜洗淨去皮

2. 切小塊

3. 放進勞動人民的傳統大寶貝--沒搗過蒜的蒜臼子裏(   ･᷅ὢ･᷄ )，然後就是無窮止的搗-磨。
   小聲說:其實本質目的就是爲了得到薑汁，目前可用的方法有研磨盤/研磨鉢(也就是蒜臼子)/和牛奶一起倒進破壁機(這是參照另一位博主的方法)。
   經過我並不嚴謹的實驗，建議大家找一個好用一點的料理機把姜打的很細，然後過篩。這種方法是出薑汁效率最高也最方便的。

4. 把姜泥放入篩網，下放一個小碗，用勺子擠壓出汁。

5. 收集過程中的薑汁。

6. 牛奶里加一小勺糖。小火煮牛奶，不要煮的太開。(我是一冒泡泡就關火然後稍微晾了一會，建議大家控制牛奶溫度在80℃左右)

7. 從高處把煮好的牛奶撞進有薑汁的碗裏(高度15-20cm左右)，在碗上扣個碟子，靜置5-8分鐘。
   把勺子放在凝固的姜撞奶上，不下沉即爲成功～

小貼士

真真切切的做完才發現姜撞奶一點都不難，一次就成功。控制好牛奶的溫度和薑汁的量就可以了，注意最後撞奶的時候要有一定的高度，使得牛奶中的蛋白質和薑汁發生反應。
小小貼士:
如果有水牛奶的同學還是用水牛奶啦，傳統的姜撞奶就是使用的水牛奶。水牛奶的蛋白質含量高，更容易做成功。如果沒有水牛奶的同學(比如我)，就使用全脂牛奶，脫脂牛奶的成功率比較低，不容易凝結。