滿滿湯汁的小籠包（可不加肉皮凍）

小籠和肉包最大的區別，在於小籠不放酵母，小籠皮子要加小麥定粉。滿滿湯汁的小籠包，自己也可以做哦！方子很簡單，只要會包包子的朋友，都可以做。方子是正好25個的量，家裏小朋友喜歡吃，幾乎每個禮拜都會做一次，一起來試試吧😁
（經過多次試驗，這個方子，劑子10克一個的話可以包25個小籠，劑子15克的話可以包18個小籠。如果感覺包不到那麼小的程度，還是建議15克一個小麪糰劑子）

用料  

滿滿湯汁的小籠包（可不加肉皮凍）的做法  

1. 肉皮凍事先做好，我是參考下廚房“大媚的美滋美味”的方子，方子很好，附連結
   我一次性做了點，做好後，用料理機把肉皮凍打碎，然後分裝每袋80克放速凍。
   
   沒有肉皮凍的話，可以不加哦，肉末裏多加30克左右的水~

2. A. 蔥姜和水一起放料理機打勻打成蔥姜水過濾備用。肉糜加調料後，加入打碎的肉皮凍，分三次加蔥姜水，順着一個方向把肉糜攪到發毛即可。
      溫水加麪粉和澄粉（小麥澱粉）揉成麪糰，放保鮮袋醒10分鐘。另外準備好適量麪粉和擀麪杖，鍋裏墊好油紙戳好洞。
   B. 麪糰分成10克一個，方子可以分25個。
      （15克一個的麪糰也可以，稍微大點，能做個十七八個）
   C. 麪糰下撒麪粉，把麪糰擀成中間後邊緣薄的麪皮。（撒了麪粉褶皺不會消失哦）
   D. 因爲小，小心翼翼的一個個包，就跟包包子是一個手法，只是要輕輕的包不要破哦。

3. 這個是15克劑子麪糰的，16cm的小蒸鍋，放7個正好。

4. 水開後，上鍋9分鐘，到上香醋，趁熱吃吧。

5. 注意:皮一定要薄~

6. 營養早餐出爐啦！！！大家來試試吧~

小貼士

1.我的皮擀的很薄，肉餡多，如果肉餡包的不多的話，建議這點肉肉的量，麪糰量增加三分之一。
皮薄是關鍵哦~
2.如果喜歡湯汁多點，可以把肉皮凍加到100克。
沒有肉皮凍的話，也可以不加，多加30克左右水也行。
3. 肉皮凍，雞湯凍都是可以的。