清蒸魚也可以鮮活起來

用料  

清蒸魚也可以鮮活起來的做法  

1. 鮮活鱸魚一條

2. 放姜蔥蒜，料酒，鹽醃製10分鐘

3. 醃好後，從魚肚子往裏面下刀，沿着脊椎骨邊上切開一點，把魚扒開，讓它立起來。注意不要切斷也不要傷到手。
   鍋裏燒水，水開放魚下去蒸12分鐘。（蒸制時間看魚的大小，魚肉炸裂基本就好了）

4. 取出，倒掉盤子裏的湯，這裏有血水很腥氣，棄之不要。
   今天收到萬字醬油準備取代蒸魚豉油試試。

5. 淋上萬字減鹽醬油，把蒸熟發黃的姜蔥夾掉，換上新的姜蔥，熱油澆上去，重點多澆蔥蒜的位置。可以激發香氣。
   萬字醬油減鹽不減鮮味😜這樣的魚是不是看上去鮮活多了🥰

小貼士

今天蔥沒有處理好，還是應該用小蔥，取蔥葉一縷縷的撕開，蔥葉自然捲曲，鋪在魚上更加好看。其次，淋魚的油要燒到要冒煙的狀態，淋上去纔有感覺。