瑪捷斯版蔥油花捲

用料  

瑪捷斯版蔥油花捲的做法  

1. 瑪捷斯—烘焙—大號和麪鉤
   主鍋一字刀頭，倒入麪粉
   6分鐘/9速度
   整圓密封25度醒發15分鐘
   擀成長方形厚度0.7左右後均勻抹上少許油鹽撒上蔥花
   像疊被子一樣三折後第一個切兩指寬第二個切兩指半寬重複進行
   小的在上，大的在上兩個一組
   A花型：
   取一組用一根筷子在中間壓出深深印痕拉長後首尾相疊（最基本的花型）
   B花型：
   取一組拉長後一根筷子一分爲二在中間擰兩圈後筷子下壓至桌面後從中間抽出筷子就是圖中形狀
   放入發酵箱37度適度70%醒發至兩倍大約20—30分鐘
   水開後：120度/18分鐘