簡簡單單紅糖開花饅頭

強迫症總認爲紅糖開花饅頭它必須得開花，開花的方式有很多種，但這種方式最得我心，它規規矩矩、不含苞待放、也不含苞怒放😅

用料  

簡簡單單紅糖開花饅頭的做法  

1. 紅糖+沸水攪拌至融化，讓其稍微冷卻至微熱，大概35度左右.

2. 加入酵母粉，用筷子稍微攪拌一下，放置2分鐘.

3. 加入麪粉、鹽，揉成光滑稍偏軟的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大.

4. 小蘇打、植物油放入碗中，攪拌均勻備用！

5. 麪糰排氣，中間按一個窩窩，倒入小蘇打和油的混合物.

6. 再加入紅棗小顆粒，開始把麪糰揉勻，直至麪糰把油、紅棗全部吸收均勻！

7. 案板上撒些麪粉，把麪糰搓成長條！

8. 分成均勻的9份，每份揉圓！

9. 取其中一份麪糰按扁，由外向內轉圈揉麪！如圖👆！（我就感覺我還差一隻手，拿住了手機，就揉不了面了，拍的不是很清晰😱）

10. 然後利用虎口收口整形，光滑面朝下，收口朝上.

11. 如圖👆，再稍微整一下型，墊上油紙.
    
    放進籠屜裏，擱一旁靜置15分鐘

12. 水開上鍋大火蒸約17分鐘，再燜5分鐘！
    ⚠️：期間不開鍋、不開鍋………

13. 燜完5分鐘後再開鍋，由於加了小蘇打的原因，成品鬆軟蓬鬆、甜度適中，美美的開吃.

小貼士

1:整型時光滑面朝下收口朝上.
2:大火蒸17分鐘，之後燜5分鐘，期間不開蓋

做到以上這兩點，基本上不會失敗，都會規規矩矩的開花，當然這只是我自己的經驗而已😉