意大利香草薄餅

非常洋氣的一款點心，是日小作風，當早餐或是下午茶都是超級棒的。

用料  

意大利香草薄餅的做法  

1. 將酵母加入95克水中攪均。高筋麪粉、細砂糖和鹽混合均勻，倒入酵母水。
   和成團加入5克橄欖油，摔打的手法使麪糰吸收。

2. 手光盤光面光。
   蓋上溼布，溫暖處發酵至兩倍大，手指沾取少許麪粉，在麪糰表面戳個洞，不塌陷不回縮表示發好了。

3. 案版抹上一層薄薄的油，麪糰取出排氣，分割成3個糰子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
   每個麪糰抹上一層橄欖油，3個麪糰重疊起來，壓扁。

4. 用擀麪棍擀平，轉移到油紙上鋪平，按着一邊油紙，用擀麪棍儘量往外擀成均勻的薄餅。

5. 刷上一層橄欖油。

6. 撒上少許幹香草碎。(意大利什香草：牛至，迷迭香，百里香)

7. 擡起油紙，將薄餅轉移到烤盤上，醒面10分鐘。

8. 同時210℃上下火預熱烤箱10分鐘，轉200℃中層烤8分鐘左右，表面微微上色，按壓有彈性即可。取出切塊，裝盤。

小貼士

200℃中層上下火烤8分鐘左右，表面微微上色，按壓有彈性即可取出。注意不要烤焦了，烤過了就硬了，影響口感。這款薄餅的口感層次分明，淡淡的香草混夾着橄欖油的獨特香氣。非常的洋氣。早餐搭配粥點或是當作下午茶都是超級棒的。