一發牛奶芝麻旋風捲小刀切 食譜坊 早餐食譜 1W 大中小設定文字大小 奶香和芝麻香能同時吃到 用料 奶香小刀切面團 中筋麪粉 300克 奶粉 50克 糖 20克 酵母 5克 溫水 150-160克 芝麻味麪糰 奶香小刀切面團 取1/3 芝麻醬 1勺 一發牛奶芝麻旋風捲小刀切的做法 酵母用溫水化開（留一點溫水，因爲每一款麪粉不同溫溼度吸水性不同，留着調整面團溼度）放入廚師機，依次放入麪粉、奶粉、糖，揉成光滑麪糰取出整形。取1/3再放入廚師機加一勺芝麻醬攪拌 黑白兩塊麪糰各擀成厚2mm和4mm等大的長方形麪皮，表面噴少量水疊在一起，稍微擀一擀排氣，黑色麪皮朝上像卷壽司一樣捲起來，儘量不要留大氣孔（不然發起來會長歪） 小刀切段 蒸鍋裏放熱水，蓋蓋發酵 發至兩倍大開火蒸，（兩格20個）上汽蒸15分鐘 關火燜2-3分鐘再開蓋 成品 蒸鍋用的是摩飛鍋拿個布和烤盤墊在竈頭上又能吸水蒸汽又不佔檯面😎 TAG標籤：一發 牛奶 旋風 芝麻 小刀 #
