🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小鍋米線哈哈哈～

作爲一個昆明本地的寶寶，沒有人不愛吃米線的，我作爲一個進階米線愛好者可以一頓三餐吃米線哈哈哈
小鍋米線算得上昆明一道招牌小吃，家家戶戶基本自己都會做，我深愛我媽煮的小鍋米線，覺得官渡街的都沒得我媽煮的好吃！
這次分享一下我媽煮米線的全過程！我媽差個銅鍋可以去開鋪了😜
米線、肉片、韭菜、豆腐皮的用量是煮兩碗，其他的用料都是一碗的用料！切記要一碗一碗分開煮！

用料  

🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小鍋米線哈哈哈～的做法  

1. 準備材料，煮兩碗米線用韭菜三四根也就可以了，韭菜是我媽天井裏栽的，醃菜是我奶奶做的，然後就是雜醬是上一次煮米線炒的（雜醬做法:湯池老醬與肉沫炒，裏面放點香料，例如八角花椒）

2. 鮮肉切片，也可以切肉沫，肉片吃起來比較爽，也沒肉沫浪費大！放入適量小粉（澱粉）攪拌均勻，醃製一小下

3. 豆腐皮撇小塊用水泡開泡軟，煮米線很好吃的，喜歡可以多泡點

4. 取適量酸醃菜剁細

5. 韭菜切段備用

6. 雜醬也是從冰箱取出備用

7. 米線用水淘一下裝碗備用

8. 然後加入水（一般用高湯，自家吃米線又不是開鋪子所以沒高湯哈哈哈），水開放一小點豬油，跟着放入適量食鹽跟醬油，接着加入韭菜，豆腐皮，鮮肉，醃菜，雜醬

9. 最後加入米線，再放入油辣子，煮漲即可關火！

10. 倒入碗中，趕緊去劃米線！控制不住我自己！（頗具年代感的大洋碗😉）

11. 每一口都是滿足！喜歡的小夥伴做起來！

小貼士

由大家所有材料適量啊，沒什麼是中規中矩的，喜歡多放點，不喜歡少放點