紅糖大棗蒸發糕

這款紅糖大棗發糕非常好吃，老少皆宜。
有紅糖的甜，濃濃的大棗味

用料  

紅糖大棗蒸發糕的做法  

1. 麪粉250克

2. 安琪耐高糖酵母

3. 安琪耐高糖酵母3克

4. 和田玉大棗5顆，用水泡軟。

5. 純正紅糖80克

6. 剛燒開的水220克（稱重）

7. 開水倒在紅糖中，攪拌糖溶化，無顆粒，然後過篩，涼到35度，用紅糖水和麪。

8. 酵母放在麪粉中

9. 用筷子和麪，順一個方向攪拌

10. 大棗切碎

11. 放入切碎的大棗，繼續攪拌

12. 和好的稀麪糊

13. 蓋上保鮮膜，醒發50分鐘

14. 放在蒸簾上醒發，鍋裏放35 度左右的溫水，醒發50分鐘左右，面發到兩倍大。

15. 準備8寸戚風模具

16. 小蘇達3克

17. 小蘇達放在發好的稀麪糊中，用筷子攪拌

18. 切碎的大棗，擺表面用

19. 倒在8寸戚風模具中，上面擺上切碎的大棗

20. 二次醒發40分鐘

21. 蒸35分鐘，出鍋冷卻一會，脫模

22. 模具下面放個小飯碗

23. 脫模

24. 脫模後

25. 底部

26. 切開，看裏面組織結構

27. 切成8塊，擺盤。

小貼士

技巧：冷水上鍋，開鍋蒸35分鐘，關火悶2分鐘，掀蓋。涼一會，脫模，切塊。