Blind Bagel 瞎眼貝果

bagel的吃法各式各樣，我這個做法是跟來加國第一個房東學的。他是個很苛刻的英國老頭，買bagel只去Montreal一家有名的專營店，從不在超市裏買。其中一次他帶着我們幾個住的小孩一起去，每人都是好幾大袋子拿回家放冰櫃凍着。

後來有次大夥集體去鄉下，房東太太這麼做了當早餐，大家都覺得超級棒，上半部分鬆軟，底部卻很焦脆，於是管房東要來了做法。他還給這個取了名字，叫blind bagel，因爲把倆眼睛堵上了嘛~~

唯一的要求就是bagel中間的洞洞不能太小。

用料  

Blind Bagel 瞎眼貝果的做法  

1. bagel中間橫着一切兩半。如果冰箱裏凍的，需要微波爐先打20秒即可。

2. 一個雞蛋打散，加入適量鹽調味。

3. 熱鍋，倒入適量油，把貝果切面朝下放入。再將打好的蛋液澆到兩個洞洞裏。
   （注意加蛋液的時候最好手稍微扶一下貝果，讓蛋液浸入bagel底部卻不要流出。不然很可能會成爲我這個這樣。。。）

4. 小火煎20分鐘。人不用看着，該幹嘛幹嘛去，洗漱最好啦。
   注意火千萬不能急，也不要用鏟子去按壓貝果或者翻面，只有讓它自己小火慢慢煎中心蛋液才能熟並且底部焦焦的。

5. 出鍋，根據個人喜好撒點胡椒碎神馬的就可以啦。

小貼士

它最棒的口感在於，貝果的上半部分仍然鬆軟，但是底部卻很焦脆。一口咬下去真的超級滿足！
記住，一定小火慢慢來，彆着急想着5分鐘就能好~