香甜早餐：玉米香蕉餅

我不會告訴你們這個菜譜我一個月前就拍完了，活生生在電腦裏藏了一個月才放出來。。。

偶爾想吃餅，家裏正好有沒用完的玉米粒和熟香蕉，於是在某個週末的早上做成了類似 pancake的餅，非常簡單易做。香蕉是家中常備，打smoothie作爲甜味來源太好用；罐頭玉米粒我偶爾會買來當零食。這個香香甜甜的餅既可以作爲早餐，也可以作爲解饞的小零食，天冷的時候再撒上一些肉桂糖粉，配一杯熱牛奶，味道最美好。

用料  

香甜早餐：玉米香蕉餅的做法  

1. 熟香蕉剝皮後用勺子壓成泥。

2. 磕入一枚雞蛋，與香蕉泥一起攪打均勻。

3. 分次篩入麪粉，攪拌至沒有大顆粒。

4. 倒入牛奶，攪拌均勻。

5. 放入適量瀝乾水分的罐頭玉米粒，攪拌均勻，至此麪糊就完成了。

6. 平底鍋加熱，用中火，放入煎蛋模具，在模具中澆麪糊。

7. 麪糊成型後，小心地拿掉模具，將餅翻面，煎熟。然後重複步驟，直到用完所有面糊。

8. 用廚房紙吸掉多餘油份，撒上肉桂糖粉即可。

小貼士

香蕉一定要夠熟，這樣比較容易壓泥，也比較甜，就不需要再放糖了。

低筋麪粉可以用中筋麪粉或者全麥粉代替。牛奶可以用豆奶代替。麪糊的乾溼度主要靠這兩樣東西調節，麪粉加多了粉味會重一些，可以根據自己的喜好調節。

玉米粒的口感和綿軟的餅形成對比，用量可以調節。我很喜歡吃玉米粒所以放了比較多。玉米粒在麪糊裏會沉底，所以每次舀麪糊前可以先用勺子攪拌一下面糊。

肉桂糖粉可以換成蜂蜜或者楓糖漿。