香酥蔥油餅—餃子皮版本

用料  

香酥蔥油餅—餃子皮版本的做法  

1. 直接外面買的餃子皮

2. 香蔥洗淨，切掉蔥頭蔥白部分備用，蔥綠切碎放碗裏

3. 平底鍋裏倒油，不要多了，剛剛的蔥頭蔥白放進去煉成蔥油——蔥白變焦黃了，就用筷子夾出來不要。我懶得再把蔥油倒碗裏，就直接放在平底鍋裏備用。

4. 一片餃子皮，刷一層剛剛的蔥油

5. 撒一點鹽，不要多了，寧願淡點也不要鹹了

6. 撒蔥花

7. 蓋一張餃子皮，按緊。
   再刷蔥油，撒鹽撒蔥花，蓋餃子皮，按緊
   直到疊起6張餃子皮就可以了，少了沒有層次，多了口感不酥脆，6張最好。
   

8. 最上面一張不用刷油了。
   一定按緊，擀開，兩面輪着擀

9. 擀成這樣就差不多了。
   墊一張硅油紙，放一個擀好的蔥油餅胚，再墊一張硅油紙與下一個餅胚隔開

10. 直到60張餃子皮擀完，就有10張蔥油餅胚了，再用保鮮袋裝好，凍在冰箱裏，早上起來煎一個，5分鐘搞定早餐

11. 想豐富一點的話：也可以刷醬，卷雞蛋香腸生菜什麼的，隨你喜歡了