快手美味の【港式奶茶戚風】

戚風算是一款很很很快手的甜點了

好吃方便

中空戚風更是鬆軟可口

夏天

怎麼能少得了奶茶🧋

喝着奶茶吃着港式奶茶戚風又是怎麼樣的體驗呢

一起來get一下吧

用料  

快手美味の【港式奶茶戚風】的做法  

1. 戚風不用多說
   
   肯定是蛋白蛋黃分離拉
   
   菜譜這款戚風很受朋友喜歡 所以我做了雙倍量
   
   因爲18寸 所以5個蛋（蛋是中等大小 蛋白30-32g 蛋黃10-20g的那種）
   
   17寸 基本上4個蛋
   
   4寸 一般1個蛋
   
   自己根據自己的模具進行調整哦

2. 泡紅茶
   
   8g茶葉 50g水 悶5-10分鐘 取30g茶

3. 加入70g淡奶
   
   淡奶的味道比牛奶會更加絲滑順口 奶味也更重哦

4. 取一個盆
   
   倒入油跟奶茶 混合均勻
   
   加入蛋黃繼續混合順滑
   
   （因爲液體比較多 所以 混合均勻即可）

5. 篩入粉類 繼續混合
   
   因爲液體比較多 所以可以不那麼介意手法 不太過分攪拌一般是不會產生面筋的

6. 蛋白我是用廚師機打的
   
   分大氣泡 小氣泡 有紋路 3次加糖
   
   打到比較硬挺的狀態 只有一個小尖尖就好
   
   中空戚風會喜歡蛋白更加蓬髮點 口感更鬆軟哦
   
   （ps 我因爲離開了一下下 回來打發的略過 蛋白有點粗燥 但是狀態對的 我就將就使用了）

7. 取少許1/3蛋白到蛋黃糊中 混合均勻 （這時候可以用打蛋器混合）
   
   然後帶回蛋白中（建議倒回前清理下蛋白 不要消泡成塊狀 這樣不好混合）
   
   這時候開始混合也可以用打蛋器 但最後一定要用刮刀在整理檢查一下有沒有混合均勻

8. 放入容器中 180度 30分鐘
   
   4寸建議18-25分鐘
   
   17寸建議 25-30分鐘
   
   18寸建議28-35分鐘
   
   看自己烤箱脾氣哦

9. 出爐放涼
   
   中空最好的方涼方式 就是找一個酒瓶架起來
   
   這樣就不會碰到爆頭的蛋糕啦

10. 切開 泡一杯港式奶茶
    
    享受美味吧