杏仁酥糖

方子來自《林宥君創意食趣手作糖果全書》，甜度有調整。
材料簡單，做法快手。
必備工具：溫度計

用料  

杏仁酥糖的做法  

1. 事前工作1: 將果仁材料（熟芝麻和熟杏仁片）混合。開啓烤箱120度，煮糖漿前放進去，煮好糖漿再拿出來混合。這個時間大概10-15分鐘左右

2. 事前工作2: 烤盤鋪好油紙，最後整形用

3. 將糖漿材料除黃油外，全部放入奶鍋裏，中小火煮至126度（期間要攪拌一下）。再加入黃油，煮至128度。

4. 關火倒入烤箱裏拿出來的果仁材料，混合均勻，倒入鋪了油紙的烤盤整形（借用書上的圖）

5. 放涼3-5分鐘至手溫後切塊。⚠️：一定不能徹底涼再切塊