廣式小籠包

因爲該廣式小籠包不用發酵，所以做起來十分簡單。小籠包皮要比較薄，餡料要足纔夠飽滿，所以1斤左右包子皮可以做出70到80只小籠包。老油就是指炸過東西的花生油，起到一定給肉上色作用。該配方餡料會稍微多出一些，大家可以等比例減少些。

用料  

廣式小籠包的做法  

1. 將五花肉切小塊後剁成肉末。

2. 肉末加水（逐次加入）摔打均勻後加入薑末，蔥花，三花淡奶，豬油，蠔油，繼續摔打均勻，最後加入少許老油和均勻，放入冰箱冷藏。

3. 將低筋麪粉，高筋麪粉，生粉，鹽，以及豬油稱好後加熱水燙並和勻，放入壓面機壓平，捲起切劑。

4. 將劑子壓扁擀成小籠包皮。（皮要薄些）

5. 將餡料取出並用皮包好大火蒸五分鐘。（餡料要多，包出來的小籠包才飽滿）

6. 收口要收漂亮。

7. 紋路清淅美觀，大家趕緊試試吧。

小貼士

要等到蒸爐上汽後纔開始算時間。