皮皮蝦醬

住在大海邊，海鮮的味道總能被吃貨挖掘的淋漓盡致，皮皮蝦（本地方言：蝦婆）正是海量上市階段，傳統的清蒸已不再能激起老舌頭的激情了，所以就開始深度挖掘了，於是皮皮蝦肉，配上黃豆醬，五花肉，小米辣～～想象一下味道，口水要流出來了

用料  

皮皮蝦醬的做法  

1. 肉切丁，儘量切小丁，然後稍加料酒和澱粉（不要多），抓勻放冰箱冷藏醃製10分鐘。（我家不喜歡吃肥肉，所以用的是瘦肉丁，這個用不用五花肉可根據個人喜好。）

2. 這是切碎後的皮皮蝦肉，放一點料酒去腥，是新鮮的皮皮蝦肉哦，不是熟的，生蝦肉怎麼取呢，用剪刀剪去頭和尾，再剪去兩邊的刺，揭開背部就取到完整的蝦肉，新鮮的皮皮蝦放冰箱冷凍一會更容易取肉

3. 蔥薑蒜切末備用，用量根據自己口味即可

4. 切小米辣，用量也是根據自己的口味啦

5. 青尖椒切碎備用

6. 香菜切碎備用

7. 鍋燒熱放油，肉丁下鍋炒散炒熟，盛出肉丁，底油入蔥薑蒜炒香，加入皮皮蝦肉炒散炒熟，加入肉末，翻炒均勻後加入黃豆醬，防止會幹，可倒入適量的水，融合翻炒一會即可，停火前一分鐘加入青椒和香菜

8. 成品

小貼士

黃豆醬有一定鹹度，所以不用再加鹽調味