香菇醬

最近一直在研究這個香菇醬和牛肉醬的做法，這是最成功的一次，無論是口感還是味道都屬上佳，全部選用最好的食材，比買的好吃不說還更健康，關鍵這個是真的太下飯了。不管是就米飯還是麪條，總之就要這一個菜就夠了。
爲了評判一番，我將市面上三種不同品牌的香菇醬和我做的香菇醬分別裝碟，五個朋友矇眼試吃，其中四個選擇了我這款，頓時自豪感爆棚啊。

用料  

香菇醬的做法  

1. 小蔥切末

2. 幹辣椒剁碎，姜切末，大蒜切末

3. 洋蔥切小丁

4. 香菇切丁

5. 多倒一點油

6. 油熱以後加辣椒碎，中小火炒出紅油

7. 加薑末和一半蒜末

8. 炒出香味兒

9. 加一勺豆瓣醬炒出紅油

10. 加香菇和洋蔥翻炒

11. 稍微變軟以後加一勺黃豆醬翻炒出香味

12. 加入蔥花和另一半大蒜末

13. 加一勺蠔油，一勺糖

14. 加花生碎

15. 加鹽出鍋

小貼士

因爲不喜歡被油浸泡的感覺，所以我放的油不是特別多。這樣口感更佳，不會吃起來感覺黏糊糊膩膩的。