能讓小朋友添飯的醬排骨

靈感來自於東北菜館裏吃過的醬骨架，自己家裏做醬骨架感覺量太大，一頓吃不完有些浪費，肉食隔夜後味道降級太快，所以做個簡易版的。

用料  

能讓小朋友添飯的醬排骨的做法  

1. 先備料吧，排骨選了脊椎骨附近的，口感跟醬骨架比較接近。由於排骨要生炒，沒有焯水步驟，所以要用清水浸泡一小時，期間多換水，洗乾淨血水和雜質。

2. 先下姜、蒜頭、大蔥葉、八角、桂皮、花椒爆香。火不要太大，花椒粒小容易焦。

3. 香料煸香後，倒入排骨翻炒，改大火。有些帖子上說，要先放豆瓣醬炒香，然後再下排骨。我之前試過，可能沒用不粘鍋的緣故，豆瓣醬很快黏在鍋底，起焦味了。所以這次換順序，先炒排骨。

4. 等排骨完全變色後，加入兩大勺豆瓣醬一起炒，要炒出豆瓣醬的香味。然後加入老抽上色，再加入適量生抽調味。

5. 等炒至醬香味濃時，加入一罐啤酒和適量冰糖，大火煮開後，改小火燉20分鐘左右。然後再加入香菇和小蔥結，繼續小火燉20分鐘，期間要注意檢視一下，防止粘底。

6. 起鍋前如果湯汁較多，用大火收一下。醬香四溢，肉質軟爛，很下飯。

7. 好吃😋！

小貼士

建議還是先炒排骨再下豆瓣醬，這次就沒有粘鍋。如果要跟香料一起爆香，建議用不粘鍋。豆瓣醬可以多放點，畢竟叫做醬香排骨嘛，吃的就是這個味道。