醬燒大排

用料  

醬燒大排的做法  

1. 將大排洗淨（菜場購買時，己讓攤主將大排拍鬆），用廚房用紙吸乾水份，加入料酒，少許鹽、糖、蔥、姜和一隻雞蛋，將所有調料與大排一起捏勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4、5個小時（我是將其冷藏了一夜）。

2. 將大排均勻地裹上生粉。

3. 鍋燒熱，多放點油，將裹好生粉的大排放入，中小火煎到二面變色取出。

4. 將煎好大排倒入鍋中，加料酒、生抽丶老抽丶蔥姜和一小匙六月香甜麪醬（鹹度根據各人習慣調整），再加熱水到與大排持平，水滾後，蓋鍋蓋小火煮二十分鐘左右。

5. 加入冰糖，大火收幹汁水盛出即可。