醬牛肉（自用）

看了抖音結合自己的感覺試做的，麻煩是有點麻煩，不過味道很不錯，所以一切都是值得的😀

用料  

醬牛肉（自用）的做法  

1. 牛腱子清水浸泡5小時，每小時換一次水。

2. 牛腱子上用刀戳若干刀。

3. 不放油，炒花椒和鹽。

4. 把牛腱子放在大盆裏，放入炒好的花椒，薑片，蔥段，料酒，鹽，按摩後放入保鮮袋，擠壓出空氣，儘量是真空狀態冷藏24小時以上。

5. 鍋裏放水，放入牛腱子，大火燒開，不加蓋撇去血沫，留下過濾後的湯汁，牛肉沖洗乾淨。

6. 把所有的香料準備好，六必居幹醬放入大碗溫水攪拌，過濾渣後放入湯裏。放入老抽，生抽料酒，冰糖，鹽（5勺左右）蔥段，薑片煮一下。

7. 放入牛腱子，大火燒開轉小火燉2至3小時後不開鍋蓋，自然冷卻後浸泡1晚上。取出冷藏變硬後取出切片即可。