醬雞翅/臘雞翅/風乾雞翅

冬日裏曬臘味，今天做一款臘雞翅，賦予雞翅新風味。簡單易學、美味無敵、值得擁有！

用料  

醬雞翅/臘雞翅/風乾雞翅的做法  

1. 盒馬日日鮮的新鮮雞中翅，乾淨無血水，用少許白酒清洗乾淨（此處用的白酒是原料中30克白酒以外的），不要用水洗，瀝乾備用。

2. 將鹽、花椒和八角放入鍋內幹炒1分鐘左右，炒香，放涼。取一料理碗放入雞中翅、鹽、糖、花椒、八角、香葉、丁香、高度白酒，醃拌均勻，裝入密封袋內，置於冰箱中冷藏醃製一夜，我醃製了12個小時，不要醃製太長時間，否則會味道太重。（中途將密封袋翻轉兩三次，使汁水能夠均勻地淹沒雞中翅。）第2天取出雞中翅，揀去香料，用廚房專用紙吸乾雞中翅的汁水。用線拴住雞中翅，掛起來晾曬。天氣好，晾曬兩天就ok了。晾曬的時間是個人的口感而定，喜歡幹香的多晾曬一天，喜歡軟的，少晾曬半天。

3. 冬日天氣乾燥，陽光猛烈，第2天雞翅都曬得冒油了，香香的。將晾曬好的雞翅，裝入冰箱內冷凍儲存。煮飯的時候，將雞中翅放在蒸架上，放一勺老乾媽，與飯一同蒸食。也可以煎來吃更幹香。