鴨子肉屬溫和性,秋吃鴨滋陰養津防秋燥,秋季是鴨子最肥壯的季節~·~
用料
白條鴨 | |
香葉 小茴香 桂皮 冰糖 | |
蔥姜 料酒 李錦記生抽、老抽 | |
料酒 南乳汁 蜂蜜 | |
蜜汁醬鴨的做法
鴨子洗淨,肚內必須掏乾淨,用鑷子拔除表皮的雜毛
鍋中水燒開放入鴨子焯水,此時看看有沒有未剔除乾淨的雜毛,待撈出後再次沖洗乾淨待用
鍋中入油,放入蔥姜煸炒出香味,然後放入整隻鴨
放入生抽、老抽、冰糖、料酒,加適量水,再加入香葉、小茴香、桂皮和南乳汁
大火燒開後改小火燜煮約45分鐘,期間可間隔片刻翻動鴨身,這樣可使鴨子兩面顏色均勻
待鴨子煮至用筷子可輕易插入,此時用勺子勺上滷汁不斷淋澆鴨身至其色澤紅潤,待滷汁收濃稠後即可關火出鍋
最後在鴨身上抹上稀釋過的蜂蜜