精緻夠味的小套餐丨醬黃豆和麪片湯 · 圓滿素食

今天再給大家介紹一份簡單好吃又營養的小套餐。豆豆做好存放着，很適合作早餐或晚餐的添味小菜，面片湯吃過也是渾身暖暖的，包你精氣神十足！

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用料  

精緻夠味的小套餐丨醬黃豆和麪片湯 · 圓滿素食的做法  

1. 黃豆泡到沒有硬心。怎麼知道沒有硬心呢？你咬一個就知道了。如果你沒有把握放作料，泡好後稱一下，然後放到鍋裏煮，水要淹過黃豆。中間那個布包裏面是一隻八角、一小塊山奈、一顆丁香

2. 煮開以後，放泡好的黃豆1%的鹽，10%的生抽，再放適量油

3. 煮到水分要乾的時候，把布包拿出來。對了，煮的時候，是中火。水要乾的時候，要轉小火，這樣纔有利於最後的湯汁收到黃豆上而不糊鍋。把布包拿掉，轉小火繼續炒，到所有的湯汁都收到黃豆上，就可以起鍋了

4. 裝盤

5. 【面片湯】
   材料：
   麪粉：澄粉=3:1，胡蘿蔔，芹菜葉

6. 在煮黃豆的時候，就把麪糊調好。三份麪粉，一份澄粉。放點鹽，先用所有面粉體積一半的水慢慢調，然後再加一點點

7. 這是靜置以後的樣子，其實是很濃稠的，就是剛好流動的樣子，像我們做發糕的水分，拌勻，不要有疙瘩。然後就靜置，等待醬黃豆做好

8. 醬黃豆起鍋後，不要洗鍋，直接加水，布包也可以繼續煮一會。鍋里加水以後，如果你用來和麪片一起煮的蔬菜不容易爛，這回冷水就放下去，我用的是胡蘿蔔，擦片下去的

9. 煮開以後，把布包拿掉，放油鹽蘑菇精等

10. 把麪糊徹底拌勻，一勺勺舀下去。舀完以後，用鏟子從鍋邊輕輕推一下，避免粘鍋

11. 煮到你看到面片透明瞭，再煮一兩分鐘就行了

12. 我起鍋以前，放了芹菜葉拌勻的，香

13. 也蠻可愛的看上去

14. 這兩個都非常簡單

小貼士

1、有的豆豆做出來黑黢黢的，可能是老抽放多了，要放生抽，不放老抽，醬油是泡好的豆豆的10%，這樣做出來，就是金黃色的

2、這樣做出來的豆豆，比一般的菜要鹹，因爲這個就是個鹹菜，吃不了封起來，慢慢吃

3、黃豆要泡幾個小時的，做好準備