風味醬肘子 食譜坊 醬 1.62W 大中小設定文字大小 用料 豬肘 1個 冰糖 1把 料酒 2勺 蔥 1根 姜 5片 蒜 5瓣 八角 2個 桂皮 2塊 香葉 3片 陳皮 適量 白果 3個 花椒 適量 蠔油 2勺 生抽 3勺 老抽 1勺 豆瓣醬 2勺 豆腐乳 1塊 小米辣 2個 十三香 1勺 鹽 適量 雞精 1勺 風味醬肘子的做法 豬肘用明火燎毛後洗淨,放入涼水煮開焯水,撇清浮沫,加料酒蔥姜去腥,可以多煮會兒。煮好撈出放高壓鍋裏備用。 熱鍋冷油放入一把冰糖,小火融化 炒糖至無顆粒紅褐色 把化好的冰糖倒在焯水後的豬肘上 準備配料 稀罕辣口的放點小米椒 加入生抽,料酒,蠔油,老抽,十三香,腐乳汁或者一塊腐乳,豆瓣醬,鹽,雞精,添清水能沒過豬肘3/4,把高壓鍋調至適當檔位燜燉。 出鍋的顏色就已經很好看了,喜歡酥爛的可以高壓鍋燉兩次,然後用原汁大火燒開,加澱粉勾芡淋在豬肘上。 這麼吃已經很好吃了,絕對比買的好吃 TAG標籤:風味醬肘子 好吃 肘子 #